荸荠既是一种水果也是一种蔬菜，生活中很多人都喜欢吃，但是有些人怕回家去皮麻烦，就会在购买时让商贩把荸荠的外皮去掉，但是这样回家如果不能及时食用，保存就成了大问题，那么荸荠剥皮后怎么保存？
荸荠剥皮后怎么保存
密封保存
荸荠去皮以后一定要密封保存，最好能把它放在保鲜盒中，把保鲜盒密封好以后，存入冰箱的冷藏室中，这样能保证里面的荸荠在4到5天之内不变质。
清水浸泡
去皮以后的荸荠不能与空气中的氧气接触，不然会让他的表面泛黄，失去它原有的资本，这是最好的保存方法，就是把它放在清水中浸泡，然后再把它放到阴凉的环境中，能让他保证1到2天不变质。
冰箱冷藏
荸荠去皮以后还可以放在冰箱中冷藏，再冷藏以前可以在保鲜盒中放清水，然后再把去皮以后的荸荠放在保鲜盒中，让水完全把它浸没，然后把保鲜盒密封好，存入冰箱，到第四天时，把保鲜盒取出，重新换入干净的清水，这样能让它保存一个礼拜不变质。
荸荠发黄能吃吗
1、荸荠去皮氧化发黄还可以食用。荸荠去皮之后酚类化合物会氧化成醌类化合物，使荸荠表面发黄，这种荸荠还可以食用，也可以去除荸荠表面发黄的部分再食用。
2、荸荠去皮之后已经发黄最好不要食用。荸荠容易有荸荠瘟，是一种会导致荸荠发黄的一种疾病，因此最好不要食用。
3、若正常荸荠放久之后出现壳内发黄的情况，最好也不要食用，这是荸荠变质腐败的表现，食用对身体不利。
吃去皮保存的荸荠要注意什么
1、去皮之后荸荠的营养物质一直在流逝，营养价值降低很多，因此不要长时间保存去皮荸荠，最好尽快吃掉。
2、去皮的荸荠不能和未去皮的荸荠一起放置，因为荸荠生长在泥水中，因此未去皮的荸荠表面有大量细菌，和去皮荸荠放在一起会污染去皮的荸荠，因此要分开存放。
3、用水液封保存的荸荠最好在一两天之内吃完，因为水分会带走荸荠内部的糖分、矿物质、水溶性维生素、荸荠英等有效成分，不能久放。
4、去皮是发现有黄色的荸荠不要食用，不是染病了，就是变质了。
荸荠怎么吃最好
去皮以后的荸荠很容易发生变质也不易保存，最好的方法就是把它尽快食用，大家可以把它雪梨一起加入冰糖和清水煮制，制成生活中常见的荸荠雪梨汤来食用，做好以后的荸荠雪梨汤味道甘甜，能滋阴润肺，也能清除肺热缓解咳嗽对人类身体有多种好处。
