The Beginning
梭子蟹有些地方称之为白蟹，是一种海蟹，今天我朋友送了我一些冰冻的梭子蟹，可是蒸出来后是空的，是为什么？梭子蟹要怎么冷冻？
梭子蟹冰冻后空了
梭子蟹冰冻后空了可能是因为其本身的质量不佳，或是含有的水分过多导致的，一般好的梭子蟹肉质饱满、鲜嫩肥美，质量不好的蟹本身肉质就很少，壳很空，冰冻之后也是空的；梭子蟹中的含水量也是一个重要的原因，含水量很高的蟹肉，冷冻再解冻时候水分流失，从而导致螃蟹空了。
梭子蟹怎么冷冻
梭子蟹建议蒸熟后再冷冻。
冷冻层的温度过低，会把梭子蟹冻死，从而会破坏梭子蟹的鲜味，影响其肉质和口感，一般情况下是不建议将活的梭子蟹直接冷冻的，一般建议将梭子蟹蒸熟后再冷冻，这样有助于抑制细菌的滋生和繁殖，防止其变质，延长其保存时间。
梭子蟹冷冻一年能吃吗
建议不要吃了。
梭子蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，梭子蟹一旦死了是很容易滋生细菌的，冷冻室虽然能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖，但是还是会滋生一定的细菌的，冷冻一年的梭子蟹很有可能已经变质了，变质的梭子蟹会产生一些有毒物质，食用后可能会引起身体不适，建议冷冻一年的梭子蟹不要吃了。
为啥梭子蟹都是冰鲜的
梭子蟹主要分布在沿海的区域，属于海蟹，一旦离开了海水是很难生存的，为了维持梭子蟹的新鲜度，一般都是将梭子蟹低温冰冻保存，延缓其变质，所以梭子蟹一般都是冰鲜的，一般只有在沿海地区才能看到鲜活的梭子蟹。
THE END
