大葱炒猪肝怎么炒好吃
1.准备一些新鲜的猪肝，切成片状后放到容器当中，加入适量的水浸泡一下，浸泡好以后就可以再换另外一盆清水，里面加入白醋以及料酒浸泡十几分钟，水分沥干后再加入适量的盐以及淀粉腌制几分钟。
2.把葱切一下，辣椒，生姜，蒜清洗好也切一下。
3.锅中加入适量的油烧热，把猪肝放进去，快速翻炒变色捞出来。
4.再把锅子洗干净，添加适量的油，葱，大蒜，生姜放进去翻炒。
5.再把猪肝放进去快速翻炒以后，添加盐，糖，老抽以及生抽，把辣椒以及葱叶放进去翻炒几下就可以吃了。
大葱炒猪肝有什么好处
减轻疲劳
大葱炒猪肝里面的营养物质是非常丰富的，像胡萝卜素，碳水化合物，脂肪，糖类物质以及蛋白质，钙质，铁元素，维生素c，维生素b2含量都非常高，适当的吃一些能够满足身体营养需求，而且它里面所含有的丙基硫醚能够让食欲变得比较好，可以让身体的疲劳感觉尽快消失。
促进血液循环
适当的吃一些大葱炒猪肝还能够让血液循环速度变得更快，可以让血管舒张，避免头晕现象出现，还可以让大脑的灵活度变得更好，老年痴呆症出现的几率就不会那么高。
改善贫血
适当的吃一些大葱炒猪肝能补充身体所需要的铁元素，补血的效果就非常好，可以让贫血问题得到有效改善。
保护眼睛
猪肝里面的维生素a含量丰富，可以让眼睛视力维持在比较好的状态，避免疲劳，眼睛干涩等问题出现。
清除毒素
吃老葱炒猪肝还能补充身体所需要的辅酶，达到很好的去除毒素作用，含有硒元素以及维生素c，能够让免疫系统功能变得更好，达到预防衰老以及抵抗氧化作用，能够解决传染性肝炎问题。
怎么挑选好猪肝
1.猪肝有很多不同的类型，像比较好的就是粉肝和面肝，中等档次的是麻肝和石肝，比较劣质的就是灌水猪肝和病死猪肝，像质地比较嫩以及比较软，用力去按一下就可以插到切开的地方，而且做熟以后非常柔嫩以及味道非常鲜美。
2.麻肝会有一些白色烙网，去触摸切开的地方并没有面肝，粉肝那么软，那么嫩，制作熟后可能会有嚼不烂的情况。
3.石肝颜色是比较暗的，而且也比较硬，也有一些用手按压不容易插进去，吃的时候也需要多咀嚼。
4.病死的猪肝颜色一般都是紫红色的，把它切开以后有可能会有一些血往外流，或者是有一些脓水泡，虽然没有什么痕迹，但是做熟以后并没有太鲜的味道，而且还有可能导致细菌感染的情况发生。
5.灌水猪肝用手指去进行按压的时候，就会有下沉的情况，切开后也会有水往外溢，做熟以后味道是比较差的，对身体健康造成的危害也非常大。
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