我们经常是会在法国大餐里面简单鹅肝，这是非常著名的食材和食物了，我们在生活中经常食用一些鹅肝对于身体健康都是非常的有帮助，那么鹅肝怎么去除腥味呢？
鹅肝怎么去除腥味
1、我们首先就是将鹅肝放在室温里面解冻了，将肝变得柔软。因为我们冻的鹅肝是很硬的，我们是不可以用手将鹅肝掰成两半，也是不会很容易的剔除筋和血管。
2、我们将解冻的鹅肝，将鹅肝掰长大小两块，将鹅肝比较圆的那面朝上，然后就是用餐刀将鹅肝从中间的位置切开了，纵向的切开切口，然后就是用手指将切口拉开了。
3、我们就是将手指里面的鹅肝的筋去掉了，然后就是用餐刀和手指将里面的筋挑出来，但是不要将筋拉断了，因为鹅肝的筋从根部到筋梢是会越来越细的，就是会变得很容易拉断。
4、我们在将大筋摘除了，然后就是将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了。
鹅肝怎么清洗
我们将鹅肝最好是放在水龙头下面用活水冲，等到完全是洗干净了，然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了。
鹅肝里面也是含有很多肉类没有的维生素C和微量元素硒，我们经常食用是能够很好的增强身体的免疫反应，起到抗衰老和抗氧化的作用。
鹅肝怎么吃最好
1、香醉鹅肝
食材：鹅肝一个、蚝油适量、生姜5片、葱2条、醋30克、白砂糖3克。
做法：
1、首先就是要将鹅肝表面的脏污和筋膜去掉了，然后切成片，我们用水清洗干净了，等到水变得清澈就可以了。
2、然后就是加入适量的水烧开了，就是在里面加入姜片葱来煮鹅肝，2分钟左右就是可以熄火了。然后在里面放入适量的旧庄蚝油和盐，在里面浸泡10分钟就是可以了，如果味道适合自己的口味就可以了。
3、将鹅肝捞起来，将水分沥干了。让如搅拌机里面搅烂了。等到搅拌好了，再筛一遍。
4、然后就是将鹅肝放入到模具当中压实了，盖好了，然后是放入到冰箱里面冷藏半个小时。
5、将混合好的清水高粱酒花雕酒煮开，然后熄火了，放入泡软的吉利丁片，搅到融化就是可以了。
6、之后就是倒入到保鲜盒里面，盖好了，放入到冰箱里面冷藏，等到完全凝固了，就是可以用勺子划开了备用。
7、将锅烧热了，然后就是在里面倒入适量的油，烧热后，将腐皮炸到金黄。
8、将蚝油、白砂糖、醋混合均匀了，备用。
9、将炸好的腐皮放在盘子里面，将鹅肝是放在腐皮上，然后再放上一些啫喱，将蚝油醋汁都浇上就可以了。
2、茶树菇鹅肝
食材：鹅肝适量、茶树菇200g左右、辣椒两个、葱一小把。
做法：
1、我们先将所有的材料都是洗干净了，然后将鹅肝卤好了。
2、我们将鹅肝切成小块，然后用菜刀压成蓉。
3、将茶树菇的头摘掉了，只要长杆的部分，然后就是将生粉倒入，并且裹均匀了。
4、将辣椒切成小段，将葱切成末。
5、在锅里面倒入少量的油，等到七成熟的时候将茶树菇放入炸，一定是要控制好油温。
6、等到炸到金黄了，手感变得硬了就是可以了，我们是可以多炸几次，这样是会更加脆的，然后捞出来控干油。
7、在锅里面少留一些油，我们是可以用多余的油来炒菜，将鹅肝放入。
8、鹅肝在放入水里面之后，加入一些水，这样是可以避免鹅肝沾在一起。
9、用大火，在水烧干之前，把茶树菇倒入里面进行快速的翻炒。这样是可以让茶树菇表面裹上一层鹅肝，然后加入一些鸡精，少放入一些盐，撒上葱花、辣椒，快速出锅就是可以了。
