香菇是我们生活中常见的一种蔬菜，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么香菇切开发红是不是坏了？香菇切开发红是不是坏了？
香菇变成褐色还能吃吗
不能吃。
香菇是生活中常见的一种食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素以及磷、锰、铁等成分物质，一般都是白色或者是黄褐色的，是没有褐色的，要是出现了褐色，那么很有可能是香菇保存的时间过长氧化导致的，这时候的香菇已经滋生大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，所以香菇变褐色是不能吃的。
香菇切开发红是不是坏了
根据实际情况而定。
虽然的颜色主要以白色或者黄褐色为主，但香菇也有红色这一个品种，要知道红色这个品种是没有毒的，可以正常食用，但要是香菇不仅发红，而滋生了其他物质，闻起来有难闻的气味，那么这时候的香菇已经变质，食用之后很有可能加重人体的负担，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以香菇切开之后是红色的，不要着急，想看为什么发红。
怎样判断香菇是不是坏了
主要有一下方法：
看伞盖
一般质量好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，不建议购买。
看伞柄
在挑选香菇的时候，应该挑短粗为好，大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，否则就不建议挑选。
看表面
好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，最好是不要购买。
坏掉的香菇吃了会怎样
香瓜一旦坏道之后，就会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后很容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，严重时还可能会威胁生命。
但由于每个人的体质不一样，所以食用变质香菇之后症状也会有不一样，这时候一般建议根据患者实际的症状决定处理以及治疗方法，不盲目处理。
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