The Beginning
熄火后再放萝卜糕
烧热易洁锅加少许油后熄火，再把萝卜糕一块块分开放在锅里用最小火煎。这样就可以避免萝卜糕黏锅或黏在一起。
不要切太薄
在切萝卜糕的时候，要抓出约1.5公分的厚度，若切太薄，在煎的过程容易烂;也不要一刀切到底，因为萝卜糕裡有一些硬的腊肉、腊肠等配料，容易造成崩口或烂开，行家建议最好用「前后拉锯」的方式，萝卜糕就会切得较平滑。
不要急着翻面
在煎萝卜糕之前，需先热锅，待锅烧热了再淋油，且油不要倒在锅子中间，要淋在四周;待油也热了之后，萝卜糕再一片一片下锅;最后，在煎萝卜糕的过程中不要急着翻面，可以用一个计时器，煎一面约3分鐘，师傅说，以中火煎约2分半鐘之后，可以用筷子辅助翻转测试，观察糕面是否已煎至金黄，再慢慢翻转到另一面;另一面同样煎3分鐘，美味即可轻松上桌。
THE END
