腌萝卜干要晒几天
没有固定的时间，以白萝卜晒的发白即可。
腌萝卜晒的时间并不固定，全凭天气决定，如果太阳够猛烈的话，可能一天就晒好了，但若是太阳不给力的话，则需要晒好几天，一般晒到白萝卜颜色发白，摸着没有水分就差不多了，不要将萝卜干晒的太干，否则吃的时候难泡发，除非是长久保存，一般保持萝卜干表面还是有湿度的为好，这样的萝卜干吃着更脆甜一些。
如果遇到天气不好的话，可以用微波炉低火或烤箱50度左右进行烤干，避免湿的萝卜干腐坏变质无法食用。
萝卜腌几个小时可以晒
根据萝卜量决定。
如果只是一两斤萝卜的话，只需腌制3-4小时就可以晒，但若是10斤左右的萝卜，需要先将萝卜清洗干净，然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状，接着将食盐放入到萝卜中，搅拌均匀后，用重物将萝卜压12小时，等萝卜里面的生水充分出来后，才可以拿出去晾晒，这样萝卜才会脆甜可口。
腌萝卜干几天吃最安全
建议在一周内吃完最安全。
自己腌制的萝卜干由于没有添加防腐剂之类的东西，一般现腌现吃为好，根据自己的口味调好味道，拌匀以后就可以立马吃，不用腌制太久，因为萝卜质地比较疏松，含水量高，短时间内就可以充分吸收腌制料汁，时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重，影响口感。
而且腌制好的萝卜干也不能久放，否则易产生亚硝酸盐，吃多了对健康不利，一般腌好以后放冰箱密封冷藏一周左右吃完对健康更加安全。
香辣萝卜干的腌制方法
原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。
1、首先把买回来的白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜，先改刀切成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
2、准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的水份拧干。
3、把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。
4、萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。
5、把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中，然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。
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