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洋姜发芽了还能吃吗 洋姜发芽了还能腌咸菜吗

来源: 更新时间:2022-02-23 18:42:22
The Beginning

洋姜是一种常见的富含淀粉的食物,并且其对血糖的双向调节能力让很多人都会吃一些洋姜,想知道洋姜发芽了还能吃吗?洋姜发芽了还能腌咸菜吗?

洋姜发芽了还能吃吗

洋姜发芽了能吃。

洋姜经过证明是没有任何的有毒物质的食物,还含有较多的淀粉,是一种营养成分很高的食物,发芽之后也不会生成一些有毒有害物质,因此是可以食用的。但是洋姜发芽之后,为了给洋姜芽的部位供给能量,洋姜内部的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等成分都会消耗,因此口感和营养成分有一定的变化。

洋姜发芽了还能腌咸菜吗

可以。

洋姜发芽之后没有任何的有毒有害物质生成,不仅可以食用还可以腌制咸菜,但是因为洋姜的结构组织受到了破坏,结构会更松软,腌制咸菜之后没有那么脆口,因此不介意的人群可以食用。

如何保存洋姜不发芽

腌制保存

洋姜腌制之后,其活性已经失去了,不会在发出新芽;并且腌菜中盐含量比价高,细菌不易滋生,可以尝试产时间保存。

晒干保存

洋姜因为淀粉含量很高,是可以晒干保存的,食用之前稍微泡一下水就和好吃了,这样保存的洋姜,含水量低也不会发芽。

冷冻保存

洋姜芽在0到6摄氏度的环境中都有活性,高于8度就会发出新芽,因此低温环境下洋姜也有可能发芽,想要完全抑制发芽,建议将洋姜放在冷冻室里面冷冻,可以完全避免洋姜发芽。

什么样的洋姜不能吃

发霉的洋姜

洋姜中淀粉和水分含量丰富,是细菌的良好培养基,一旦洋姜出现一点发霉变质的情况,一般整个洋姜内部都布满细菌代谢物和菌,食用不利于身体健康。

变黑腐烂的洋姜

洋姜被水浸或者受到破损的话,会出现组织腐烂变质的情况,变得发黑、发暗,组织变软等,这种洋姜就是不能食用的了。

洋姜一天吃多少合适

洋姜一天食用量控制在200克以下。

洋姜是一种营养成分很高的食物,其碳水化合物含量高达15.8克,是南瓜的三倍,因此供能的成分含量很高,一般不建议多吃,新鲜洋姜做菜食用控制在200克以下就好,如果是做酱菜食用,控制在100克以下,酱洋姜含盐量过高,食用过多不利于身体健康。

THE END

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