家庭水发花生芽的方法
1、选种
选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的花生种子。
2、浸种
接下来将花生放入20℃温水中，浸种12～20个小时，浸种完毕后，在清水中淘洗1～2次，期间发现有坏的花生要及时挑出。
3、催芽
用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘装好花生种子，然后在上面铺上几层纱布，再在容器上面放一些小石头压着，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种，通常温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。
4、保持环境黑暗
花生芽生长期间应始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮、鲜美脆嫩。
5、采收
但花生芽根长为0.1～1.5cm，乳白色，无须根，下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm时即可采收，吃的时候，可将粉红色的种皮剥去，获得乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，这一部分是可以食用的，类似于青豆的味道。
怎样用可乐瓶生花生芽
1、准备一个可乐瓶、一把优质大小一致的花生。
2、在可乐瓶的底部戳些小洞，大小为花生不会掉出来的尺寸。
3、将可乐瓶的上端剪掉。
4、把花生用水泡8个小时，一般泡一夜正好，看到泡完的花生膨胀冒出小小的白点即可。
5、浸泡好的花生都放进可乐瓶子里，在花生上面压一块湿布，如果怕漏水的话，瓶子下面可以放个小碟子。
6、然后在可乐瓶子上盖上黑色纸袋，放在阴凉的地方，一定注意遮光。
7、每天早晚浇一次水，保证浇透，让花生能吸足水分，更好的长芽。
8、大约3—4天后，花生芽就长出来了，但还不够长，最好等长到一定长度的时候再剪开瓶子，取出来吃。
一斤花生出几斤花生芽
正常情况下一般每1斤花生种子可产3—4斤芽。
花生种子通过吸收水分然后在无光的环境中逐渐长成芽苗，其中含有的水分重量会是原来的3倍重，其体积是原来种子的5—8倍左右，通常产量比例为1：3或1：4，即一斤花生可生出3到4斤芽。
花生芽瓣发黄是霉变吗
可能是霉变。
花生芽瓣出现变黄的现象，一方面是由于感染了黄曲霉菌导致的颜色改变；另一方面可能是花生长芽过久出现的黄叶增生现象，如果芽瓣发黄，花生芽吃着带有苦味，那一定是发霉的花生发的芽，这种花生芽是不能继续吃的，其霉菌毒素可危害身体健康，建议尽快扔掉为宜。
为什么餐馆不用花生芽
不易保存。
花生芽本身成本不算高，但发芽后其鲜味很难保存，一旦放置时间超过2天，其芽株便会慢慢木质纤维化，成为花生苗，同时还会长出绿叶，使芽苗出现苦味，若是餐馆采购了花生芽，而当天食用不完的话，就会出现大量浪费，这样算下来保存成本就相对较高了；加上花生芽不同于绿豆芽，其带有的味道还更重一些，部分食客并不爱吃，因此餐馆用到花生芽的几率较少。
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