榴莲炖鸡是用榴莲、鸡肉为主要食材烹饪而成的一道粤菜，味道鲜美、营养丰富，而且具有温中益气、补而不燥的功效。
温中益气
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，而榴莲性温，同样具有活血散寒的功效，因此榴莲炖鸡适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、虚弱等人群食用，有很好的食疗作用。
保护心血管
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
提高免疫力
榴莲炖鸡中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
强身健体
榴莲炖鸡的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁、铜、锌等营养成分，适量食用榴莲炖鸡能够起到补充营养、强身健体的功效。
榴莲炖鸡的适宜人群和禁忌人群
1.榴莲炖鸡的适宜人群
榴莲炖鸡具有温中益气、保护心血管、提高免疫力、强身健体的功效，适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、身体虚弱、免疫力差的人群食用。
2.榴莲炖鸡的禁忌人群
榴莲炖鸡性温热，且含有较高的糖分、蛋白质、脂肪，因此感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、糖尿病、痔疮、痛风、肝炎、肾炎、肾功能不全者不宜食用。
榴莲炖鸡的做法
食材：榴莲壳250克、鸡(土鸡，家养)500克，山核桃25克、枣(干)20克、枸杞子3克、榴莲核30克、黄酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食盐5克
做法步骤：
1.榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来。
2.把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
3.大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味。
4.鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用。
5.将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒。
6.倒入清水，隔水炖3.5-4个小时。
7.出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味。
8.开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤。
