藜麦的功效与作用及营养价值
功效作用
1、调节情绪
藜麦中含有丰富的类黄酮物质,女性食用后能帮助调节内分泌,改善因为情绪而引起的不安、焦躁、烦闷等不适,一定程度可以帮助女性平衡荷尔蒙。
2、保护心血管
藜麦中含有丰富的膳食纤维以及矿物质,而这些物质食用后能帮助调节血糖、血脂、血压,进而帮助保护心血管健康。
3、补充蛋白质
藜麦中含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸,尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量比较高,甚至可以与脱脂牛奶及肉类媲美。
营养价值
藜麦富含蛋白质和人体各种所需的氨基酸,其中蛋白质的含量高达16%-22%,氨基酸也是其他植物中缺乏的赖氨酸,并且藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质含量也很高,同时富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素、甜菜碱、叶酸、亚麻酸等多种有益的物质。
此外藜麦中含有丰富的粗纤维,含量几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍,粗纤维还能够促进胆固醇的排出,抑制脂质吸收,对于高血脂人群也很有帮助。
藜麦单独吃还是和大米混合吃好
和大米混合吃好。
藜麦是藜科藜属植物,也是常见的一种粗粮,其中会含有较多的膳食纤维,维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质,食用价值和营养价值都比较的高,可以单独吃也可以和米饭混合吃。
但是相对来说,藜麦和大米混合吃更好一些,因为藜麦味苦,单独吃口感并不好,并且藜麦中含有大量的膳食纤维,食用过多的话反而不利于消化;和大米混合吃的话不仅口感能改善很多,而且营养搭配也比较均衡。
藜麦的正确吃法要泡多久
2~4个小时即可。
藜麦中含有一定的皂角苷,而皂角苷人体食用后会对身体产生不利影响,所以需要浸泡后将皂角苷去除;并且藜麦质地较硬,浸泡能让藜麦质地变软,要是不浸泡直接吃的话,那做出来的藜麦不仅口感发硬,而且还会出现发苦的现象。
但是藜麦也要浸泡过长时间,比如浸泡一夜,这样藜麦中的营养物质也会流失在水里,室内温度高的话藜麦还容易出现变质的情况,一般藜麦健脾2~4个小时即可。
藜麦泡发芽了还能吃吗
能吃。
藜麦中含有丰富的胚芽组织,而这些胚芽组织经过浸泡或者煮熟后就吸水膨胀出来,进而就出现了发芽的现象。
但是藜麦中膨胀出来的胚芽也是可以食用的,不具有毒性,并且浸泡还能激发胚芽中所含有的活性物质,食用起来营养价值也更高,所以藜麦泡发芽了后仍然是可以吃的。