The Beginning
羊肚菌放冰箱冷藏还是冷冻
视情况而定。
如果羊肚菌在短时间内能够吃完的话，比如3-5天左右，那么建议可以放冰箱冷藏，这样不仅能够避免造成营养价值和口感的下降，而且烹饪起来也会要更加方便一些，不需要解冻。
但是如果羊肚菌在短时间内吃不完的话，那么建议可以将其置于冰箱中冷冻保存，这样细菌生长繁殖的速度会更慢一些，从而也能使羊肚菌保存较长的时间。
冷冻的羊肚菌如何解冻
建议冷藏解冻。
对于冷冻的羊肚菌来说，建议可以将其置于冰箱中冷藏解冻，这样能够避免造成营养成分的大量流失，并且也能尽可能地保留住羊肚菌的口感，但是所需要的时间比较长，建议可以提前一晚上解冻。
如果没有冰箱或者是时间来不及的话，那么也可以选择将冷冻的羊肚菌直接置于室温下或者浸泡在水中解冻，这样解冻的速度会更快一些，但是可能会影响到羊肚菌的营养和口感。
羊肚菌冷冻可以放多久
视情况而定。
对于新鲜的羊肚菌来说，因为其中含有较多的水分，而水分在冷冻的过程中会结成冰晶，从而会刺破细胞膜和细胞壁，造成营养物质的流失，一般来说冷冻时间越长，营养流失得就越多，所以只能保存1-3个月左右。
而如果是干燥的羊肚菌的话，那么其中的水分含量本来就比较少，置于冰箱中冷冻保存的话也能保存较长的时间，一般情况下可以保存6-12个月左右。
羊肚菌冷冻前洗不洗
不建议洗。
因为水分经过冷冻之后会结成冰晶，从而会加速羊肚菌的变质速度，而且羊肚菌本身的质地也比较嫩，如果清洗不小心的话还有可能会对其造成一定的破损，此时是不利于冷冻保存的。
所以在冷冻羊肚菌之前一般是不建议将羊肚菌进行清洗的，除此之外，在冷冻之前还应该要尽量晾干羊肚菌本身表面的水分，使其保持干燥的状态。
THE END
