红薯的维生素A
从维生素的角度来看，红薯更是极佳的维生素A来源。每100公克含10490IU的维生素A，是补充维生素A的不错选择。
而根据食药署食品营养成分资料库资料显示，常见的红肉红薯每100公克热量为113大卡，膳食纤维含量为2.4公克，可谓高纤食物的一员。
红薯的养生功效
这种家常食物就是红薯，它被称为菜篮子里的“冠军菜”。因为红薯本身含有丰富的营养物质，秋天吃红薯，能够清理血液垃圾，强健脾胃，越吃越健康！
辅助降血压
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠。
食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
防止动脉硬化
红薯含有大量黏液蛋白和钾元素，可以保持血管壁的弹性，清除血管壁上的胆固醇硬化斑块，防止动脉粥样硬化的发生。
补气血
红薯对皮肤特别好，皮肤粗糙的人，常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽。红薯是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。
防衰老抗氧化
红薯中含有丰富的胡萝卜素。这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
促进肠胃蠕动
红薯中膳食纤维丰富，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效。实验表明红薯对抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍，还能加速胆固醇的排泄。所以，如果胆固醇高，就可适当在饮食中加两块红薯。
减肥瘦身
红薯用来煮汤食用具有更好的减肥功效，这是因为红薯含有大量的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后，能帮助清理肠道内的废物和毒素，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。
而且红薯中维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢，从而起到减肥瘦身的作用。
红薯连皮吃更好
红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。至于红薯带皮吃，是否有助完整摄取红薯的营养素呢？红薯的膳食纤维含量确实较米饭、面食来得高，不过很大一部分的膳食纤维都存在皮中；而且皮中植化素、维生素含量也较果肉来得多。而且红薯皮更含有蛋白多醣体，可以降低血中胆固醇，保持血管弹性、降低高血压。因此，建议大家食用红薯时，不妨连皮一起食用。有些人吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，就能解决这些问题。
注意：如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用，更不能吃它的皮。
对于高血脂、高胆胆固醇、高血压以及脂肪肝患者来说，适量多吃一些红薯，或者将红薯当做零食，是一种非常健康的做法。那么接下来就为大家介绍两道红薯的美食。
红薯美食
1香脆烤薯片
红薯还能自己做一款健康的零食！以后在家追剧还能边吃边看，比买膨化食品强多啦。
材料：红薯，橄榄油，盐
做法：
1.烤箱预热到120℃，红薯洗净，切成薄片，如果不太会用菜刀可以用削皮器切。
2.将红薯片放在一个大碗中，淋上适量橄榄油，将薯片与橄榄油拌均匀。
3.在烤盘上垫一层厨房用纸，并在上面均匀地洒少许粗盐或黑胡椒。
4.将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-15分钟，取出即可食用，自己烤出来的红薯片低脂健康，作为小零食再适合不过了。
2拔丝红薯
材料：白糖、水、食用油
做法：
1、把要做的红薯去皮洗净、切块做准备（也可以是苹果、香蕉）
2、锅中加入较多的油，烧至6成热。
3、下入切好的块，中火炸制成熟，表面金黄。
4、盛出待用。
5、另起一锅，加入80g白糖和40g水。
6、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。
7、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。
8、糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。
9、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以把之前炸好的块儿下锅了。
10、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
11、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。
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