The Beginning
冬笋和春笋哪个好吃
笋生长在冬季，在气温比较低环境下生长，而且基本不怎么长出土面，见不到太阳光合作用，所以肉质细腻鲜嫩。而春笋是在春天2月到4月份这段时间生长，根据南方各地气候变化的差异，温度高的地方相对来说要生长得早一些，气温低的地方要迟一些，春笋伴随着温度的升高，春天雨水的充足，生长速度相对冬笋要快一些，一长出土面遇到太阳的照射和光合作用，春笋生长速度快很容易变老，而且还带麻口的味道，一般吃春笋都需要用腊肉炖煮，或者放一曲水，这样春笋才好吃，春笋用来做笋干的比较多。春笋和冬笋在价格上相差好多倍，冬笋贵，春笋便宜。两者的口感上个人认为冬笋比春笋好吃。
冬笋和春笋的区别
1、口感不同
冬笋，在地里生长，综合有鲜、甜、鲜的鲜美味道，口味醇厚浓，煮汤炖肉鲜味很浓。
春笋，有种春天青草新芽(类似芦笋)的那种感觉，偏清新活力的鲜甜，更爽口，多一些青涩苦味，所以一般焯水后吃。可以煮汤也可以炒。
2、外观不同
冬笋一般个头比较小，冬笋颜色不好看一般干灰色笋衣包裹着的，但是味道极其鲜美，炒菜和炖荤菜都是最好的搭配味道更鲜。
春笋一般个头比较大，颜色上要比冬笋好看白白的很好看，吃起来比较脆甜，凉拌和炒都可以，煲鸡汤，还有炖排骨啊也是营养非常高的。
3、采收季节不同
冬笋是立秋前后由毛竹发育而成，所以从10月中旬开始就可以挖取。冬笋著名的区域江西和浙江比较出名。
春笋，挖取时间比较长。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;后期，在5月及其后。春笋分布比较广泛。
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