化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
4类人不宜多吃
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
春笋含有的草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。
春笋的家常做法
春笋豆腐汤
主料：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)
辅料：香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)
做法：
1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
2、放入淡盐水中浸泡5分钟，春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
3、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开，转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟，倒入洗净的香椿苗，即可关火。
三杯竹笋
主料：春笋 (400克)
辅料：九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)
做法：
1、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
2、春笋去壳，切成滚刀块，锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
3、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
4、放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻，锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓，撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
春笋砂锅煲鸭汤
主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)
辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)
做法：
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用，温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。
2、倒入料酒开大火待水开了转小火，待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
3、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟，倒入适量的盐巴，就可以出锅了
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