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芹菜汁可以和面吗 芹菜汁怎么和面方法

来源: 更新时间:2022-02-25 15:18:35
The Beginning

芹菜汁能和面吗

芹菜汁是可以和面的,而且芹菜汁和面后面团颜色也会随之改变,并且还会增添些许芹菜的味道,但是又不会影响面团的品质,所以大家是可以用芹菜汁和面的。此外,除了芹菜汁之外,还有很多蔬菜汁都是可以和面的,例如胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁等等。

芹菜汁

芹菜汁怎么和面

(1)各取200克的面粉分别加入80克左右的芹菜汁、;

(2)将加入了蔬菜汁的面粉用筷子搅拌均匀,直至面粉成为絮状就可以了;

(3)接着用手将将絮状的面粉捏到一起,团成硬的面团;

(4)之后再用保鲜膜将面团包起来放进冰箱中冷藏半小时,在静置半小时;

(5)然后用擀面杖将静置好的面团擀成面皮并切成条状;

(6)最后就可以下锅煮食了。

和面的技巧

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”,可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

THE END

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