重阳糕是什么
重阳糕又叫“花糕”、“菊糕”、“五色糕”等。是重阳节特有的传统食物。重阳糕的主要原料是:米粉、豆粉经过发酵精制而成,成形后用板栗、葡萄干、核桃加糖蒸制而成。
《玉烛宝典》:“九日餐饵,其时黍秫并收,因此粘米加味。
吃重阳糕有什么好处
1、滋补身体
重阳糕的主要原料是糯米,糯米有补虚补血、健脾暖胃等功效。体质不佳的人吃了可以滋补身体,还可以缓解因为气虚导致的盗汗、气短乏力等症状。
2、补益气血
重阳糕的原料中有糯米、大枣、坚果等食物,食用后可以补血、补气,重阳节时吃一些重阳糕可以调理肠胃补益气血。
3、强健脾胃
重阳糕中的主要原料糯米、粳米、大枣、杏仁片等都是非常温和的食物,吃重阳糕有滋补身体、强健脾胃的作用。
对于脾胃不佳人群来说,经常会有恶心、食欲低靡的情况,吃一些重阳糕可以缓解不适。
4、缓解尿频症状
中医认为,糯米有收涩、止汗等功效。
重阳糕的主要原料是糯米,有尿频、经常出虚汗的人,重阳节的时候可以吃吃重阳糕,可以缓解尿频症状。
哪些人不能吃重阳糕
1、大病初愈
重阳糕的主要原料是糯米,糯米黏腻,做成的重阳糕,更是难以消化,大病初愈食欲虽有好转,但消化功能依然较弱,食用重阳糕不利于康复。
2、老人和儿童
重阳糕黏性大,老人、儿童吃多了,容易消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹泻等症状。
3、胃肠疾病患者
重阳糕的主要原料性温滞气,而且糯米的比重又很大,吃多了会加重胃肠负担。患有肠道疾病的人群若贪吃重阳糕,很有可能造成溃疡穿孔、或使病情加重。
重阳糕的制作方法
材料:糯米粉、粳米粉、糖粉、豆沙、大枣、南瓜籽、杏仁片。
具体步骤:
1、准备好糯米粉150克、粳米粉100克、糖粉50克;
2、将糯米粉、粳米粉、糖粉搅拌均匀,缓缓加水,边加边搅拌成半干半湿的状态;
3、将混合好的米粉搓散;
4、然后放入筛网过筛,可以选择空稍大的筛网并借用刮刀一边按压一边筛;
5、筛米粉的时候,一手持筛摇晃一手按压米粉,这样能筛的又快又匀;
6、准备好模具,并在底部铺好油纸;
7、模具中铺上一层筛好的米粉,并刮平;
8、蒸锅水开后,上笼蒸5分钟;
9、5分钟后取出铺上豆沙;
10、再铺上一层筛好的米粉并刮平,大枣去核铺在糕上,继续回笼蒸18分钟;
11、出锅后,表面撒炒熟的南瓜籽和杏仁片,即可享用。
吃重阳糕的传说
传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后,卧病长安,八月下旨放榜后,报喜的报子兼程将此喜讯送到武功,但此时康海尚未抵家。
家里没人打发赏钱,报子就不肯走,一定要等到康海回来。等康海病好回家时,已经是重阳节了。这时他才打发报子,给了他赏钱,并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。
因为这糕是用来庆祝康海中状元,所以后来有子弟上学的人家,也在重阳节蒸糕分发,讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。