The Beginning
老母鸡什么时候吃最补
老母鸡有温中益气、补虚劳、健脾益胃等功效，非常适合在秋冬季节进补，春夏季不建议喝老母鸡汤，天气比较燥热，反而对身体不好。
另外老母鸡还有非常好的补虚效果，特别是贫血患者、老年人、做过手术的人、受过外伤的人、消化能力弱的人、孕妇、产妇，都比较适合。
食用老母鸡注意事项
1、老母鸡汤虽然好喝，但不建议多喝，因为过量、或频繁进食非常容易导致身体内脂肪堆积，从而引发肥胖。而且鸡汤之中的嘌呤含量比较高，有痛风的患者一般不建议食用，防止造成痛风发作。
2、刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多)，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
老母鸡的做法推荐
材料：老母鸡1只，干香菇8朵，红枣8颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙。
步骤如下：
1、先把干香菇用温水泡发好，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。
2、稍为用清水清洗各种药材，因为中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。以防进食时吃入沙尘。
3、把杀好的老母鸡清理干净后剁成块，因为是熬汤，不用剁太小块，然后将剁好的鸡肉放入沙锅内，倒入足量清水，大火烧开，用勺盛出血沫倒掉。
4、接着将少量料酒倒入锅内，然后放入清洗过的中药材;水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。
5、一般熬好后的鸡汤上面都会浮着一层油，食用前可以将它撇开用勺子盛出来即可。
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