The Beginning
炖鸡汤什么时候放盐好喝又营养
炖鸡汤一般建议在出锅前5分钟再加盐，如果一早同食材一起放的话，盐会把肉的组织纤维改变，然而达不到鸡肉最大程度炖出味来。而且如果用煲汤的话，一早放盐，越煲到最后，水越少，就会咸。所以无论是煲汤炖汤还是滚汤，盐都是后放。
炖鸡汤时，放盐是有时间的，分为三次放，而不能鸡汤炖好之后再放，鸡汤炖好之后再放，会导致鸡汤的味道没有那么好。很多人都不懂放盐的时间，所以炖出来的鸡汤难喝。
炖鸡汤小窍门
1、炖鸡汤，一般选用老母鸡、乌鸡、三黄鸡等。鸡汤除了味道，更重要的是其营养价值。
2、炖鸡汤一定要冷水下锅，这样是为了去除鸡肉的脏污，开锅后，要用勺子先撇去浮沫和油脂，这样就可以去除鸡肉的腥腻味道。通过冷水慢慢加热，温度逐渐上升，炖出来的鸡才能细嫩鲜美。
炖鸡汤搭配什么好
1.搭配野生菌类：如香菇、蘑菇等山珍一起炖可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2.搭配蔬菜类：如冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3.搭配药材类：如人参、黄芪、党参、当归、枸杞、玉竹、桂圆、红枣等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
4.搭配海味类：如沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参等一起炖汤：不同的海味可以起到增加不同鲜味。
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