The Beginning
炒一下在炖
炖鸡汤前可以先炒一下，这样可以把鸡肉残留的水分炒掉，还可以吧鸡肉上面太过油腻的地方炒干，这样炖出来的鸡肉不会太油腻。
去掉鸡皮
鸡皮上的油脂比较多，若果喜欢清淡的可以把鸡皮去掉再炖，这样就不容易出油了，还可以添加枸杞、红枣、莲子等食材，这些可以去油，使炖出来的鸡汤鲜美不油腻，丰富口感和营养。
如果是长了好多年的老母鸡的话，很可能身上会带着一层厚厚的鸡油，如果不想炖出来的油腻那就把鸡油拔掉。
撇去浮油
鸡汤炖好后，将漂浮在最上面的一层汤油，用勺慢慢舀起来，留着炒青菜之类的蔬菜，这样剩下的汤里就没有多少油了，也就不太油腻了。
THE END
