吃鳗鱼的禁忌
1.鳗鱼属于水产品，因此对鱼类、海鲜等水产品过敏的人群不宜食用。
2.鳗鱼属于发物，因此风寒感冒发烧、红斑狼疮患者、慢性病患者也不宜食用。
3.鳗鱼还富含蛋白质，嘌呤含量也比较高，因此痛风、肾炎、肝炎人群慎吃。
4.鳗鱼中的含有较多的脂肪成分，患有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群，日常应该尽量少量食用鳗鱼。
5.鳗鱼不宜一次性过多食用，会加重胃肠道的消化负担，以及肾脏的排泄负担，每日的食用量最好控制在200克以内为宜。
6.鳗鱼中含有丰富的蛋白质，食多不易消化，脾肾虚弱的人不宜大量食用，以免增重消化负担，引起身体不适。
鳗鱼与什么相克
1.高鞣酸食物
鳗鱼中含有丰富的蛋白质，是很好的蛋白质来源，如果和富含鞣酸的食物一起食用，蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，导致身体出现不适的情况。
富含鞣酸的食物包括：柿子、石榴、酸枣、香椿、可可豆、咖啡豆、竹笋、葡萄等。
2.高草酸食物
鳗鱼属于海鱼，里面含有多种矿物元素，比如钙、磷、铁、碘等，和富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者最好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括：菠菜、苋菜、芥菜、茭白、甜菜、芋头、芋杆、葡萄、可可豆等。
3.高脂肪食物
鳗鱼的营养价值很高，主要是因为鳗鱼中含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D、钙、磷、铁等矿物质，而如果和脂肪含量很高的食物一起吃，容易影响鳕鱼的消化吸收，降低营养。
富含脂肪的食物包括：肥猪肉、猪油、猪大肠、猪板油、鸡皮、油炸食品等。
吃鳗鱼中毒了怎么办
鳗鱼本身是没有毒性的。
吃鳗鱼之后如果出现了腹痛或者呕吐腹泻等其他问题，有可能是食物不干净、变质等原因导致的。情况轻微的在家休息半天，多喝水，吃点易消化的食物就醒了。但是情况严重，比如说腹痛难忍、吐泻不止、头晕目眩、身体乏力发凉等等，应该积极医院消化内科查一下，对症进行治疗。
海鳗贵还是河鳗贵
相对而言，河鳗更贵一些，特别是野生的河鳗更加贵，与产量低、难养活等原因相关。
而在营养价值上，其实是海鳗更好一些，因为海鳗中的脂肪、胆固醇含量更少，更健康一些。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。
鳗鱼的家常做法
红烧鳗鱼的做法
食材：鳗鱼1条，姜片、大蒜、料酒、酱油、冰糖、盐适量。
做法步骤：
1.买的宰杀好的鳗鱼，洗净切块，洗掉表面黏液。
2.加油，小火爆香葱、姜、蒜，放入鳗鱼块煎一小下，鳗鱼块铺在姜和蒜上面，免得皮粘锅。
3.然后倒入黄酒、酱油，加几颗冰糖，开小火慢炖。
4.半小时后撒上葱段，出锅。
