The Beginning
顺着纹路切
想要洋葱做出来不辣，在切洋葱的时候注意要逆纹切，逆纹切会切断洋葱的纤维，製作生菜沙拉时，口感会较不辣。切洋葱的纹路线条与刀子呈现垂直，切法即为逆纹切。
冰镇以后再炒
切洋葱前只要将洋葱先冷藏，或快速冷冻几分鐘就可以减少呛辣。
因为冰镇过的洋葱能够有效的降低酵素和胺基酸的活性，舒缓刺激物质释放，这样在切洋葱时，就能够降低受到硫化物的刺激。
选用辣度较小的白洋葱
一般来说洋葱的颜色越浅，辣度越低，因此想要炒出来的洋葱不辣建议选用白洋葱，白洋葱的水分和甜度都比极高。
THE END
