海茸的营养价值
海茸主要成份为：蛋白质、糖类物质、纤维质、维他命A、氨基酸、及多种矿物质。这些物质不仅能够提供人体所必须的养份而且还具有改善和有益人体健康的特殊功效。
蛋白质：是组成人体的主要成份之一，主要有构成机体、调节生理、供给能量等叁大功效，除此之外海茸还含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，研究发现海藻的亲糖蛋白能启动淋巴细胞，因而和免疫机能有密切关联，并且能抑制肿瘤细胞的增殖，又如将海藻亲糖蛋白予以染色并结合在癌细胞上，便可以诊断或追踪人体内癌细胞的分裂及转移情形
糖类物质：是人体热能的主要来源，也是构成神经与细胞的主要成份，在传统的中药裡，几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症，具有这种增强免疫力及抗癌活性功效的物质就是褐藻海茸所含有的特殊多糖类——褐藻糖，
食物纤维质：在人体内能帮助消化及促进废物排泄，避免体内有害细菌的生长，具有整肠、排毒作用。 纤维质还能够吸收大量水份而膨胀，使胃有饱足感从而减少进食达到减肥的目的。纤维的含量及结构因海藻种类而有不同，海茸中纤维质是褐藻酸、褐藻聚糖及海带糖。褐藻酸具有抗肿瘤及抗凝血活性作用，除有前述食物纤维的功能外，还可改善高血脂症状，并抑制血液胆固醇含量的增加;褐藻聚糖及洋菜能与胆固醇结合，可以调控血糖量。因此，适度增加海藻纤维的摄取量可以降低血压、血液胆固醇及血糖量，对心脏、血管的正常规律有帮助，并预防癌症发生。
维他命A：促进生长与健康的脂溶性活性物质，主要是来自害胡萝卜素，有增强抵抗力、促进骨骼正常生长的功效，并能清除自由基可避免不饱和脂肪酸、蛋白质及核酸遭受攻击，减少多种疾病的产生及减缓人体老化的速率。在八○年代就有人提出β-胡萝卜素具有防癌效果的报告，许多人也开始注意到海洋藻类β-胡萝卜素的防癌功效。褐藻含有丰富类胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素及特有的褐藻黄素最为重要，其清除自由基的能力并不并于陆上植物，同时可以抑制癌细胞的生长。
氨基酸：氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是生物体内不可缺少的营养成分之一。蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的 海藻含有二十于各人体必需的氨基酸，重要的是大部分种类都有含硫氨基酸，如牛磺酸，除母奶、鸡蛋及豆类含多量的牛磺酸外，植物中仅存于在藻类，、摄取不足时，会影响到生长、视力、心脏与脑的正常生长。
矿物质：人体所必须的营养素，有助新陈代谢，维持体内化学反应平衡。海水含有45种以上的矿物质，而海藻生长在海水裡，每天吸收矿物质做面营养成分，因此海藻会比陆上植物含有更多各及多量的天然矿物质，可以提供人体所需。海藻的矿物质中以碘、钾、铁、钙含量最多另外还含有铜、锌及锰等微量元素。铁是血红素的成分，缺铁是造成贫血的塬因之一;钙是形成人体骨骼及牙龄的成分，也是维持细胞膜正常功能所需，但钙每日会有流失，因此必须补充;在人体中如不维持适量的所必须的微量元素，则会导致肝脏、心脏机能受损，平日多摄取海藻就可以适量补充各种无机元素。
海茸的功效作用
1、海茸成分中的蛋白质功效，是组成人体的主要成份之一，主要有构成机体、调节生理、供给能量等叁大功效。
海茸还含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，研究发现海茸的亲糖蛋白能启动淋巴细胞，因而和免疫机能有密切关联，并且能抑制肿瘤细胞的增殖，又如将海茸亲糖蛋白予以染色并结合在癌细胞上，便可以诊断或追踪人体内癌细胞的分裂及转移情形。
2、海茸成分中的糖类物质功效，是人体热能的主要来源，也是构成神经与细胞的主要成份，在传统的中药裡，几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症，具有这种增强免疫力及抗癌活性功效的物质就是褐藻海茸所含有的特殊多糖类→褐藻糖。
3、海茸成分中的食物纤维质功效，在人体内能帮助消化及促进废物排泄，避免体内有害细菌的生长，具有整肠、排毒作用。
海茸纤维质还能够吸收大量水份而膨胀，使胃有饱足感从而减少进食达到减肥的目的。
4、海茸成分中的维他命a功效，促进生长与健康的脂溶性活性物质，主要是来自胡萝卜素，有增强抵抗力、促进骨骼正常生长的功效，并能清除自由基。
在80年代就有人提出β-胡萝卜素具有防癌效果的报告，许多人也开始注意到海洋藻类β-胡萝卜素的防癌功效。褐藻含有丰富类胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素及特有的褐藻素最为重要，其清除自由基的能力优于陆地植物，同时可以抑制癌细胞的生长。
5、海茸成分中的氨基酸功效，氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是生物体内不可缺少的营养成分之一。蛋白质在身体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的 。
海茸含有二十多种人体必需的氨基酸，重要的是大部分种类都有含硫氨基酸，如牛磺酸，除母奶、鸡蛋及豆类含多量的牛磺酸外，植物中仅存在于藻类，摄取不足会影响到生长、视力、心脏与脑的正常生长。
6、 海茸成分中的 矿物质功效：人体所必须的营养素，有助新陈代谢，维持体内化学反应平衡。海藻的矿物质中以碘、钾、铁、钙含量最多，另外还含有铜、锌及锰等微量元素。铁是血红素的成分，缺铁是造成贫血的塬因之一;钙是形成人体骨骼及牙龄的成分，也是维持细胞膜正常功能所需，但钙每日会有流失，因此必须补充;在人体中如不维持适量的所必须的微量元素，则会导致肝脏、心脏机能受损，平日多摄取海藻就可以适量补充各种有益矿物质。
7、海茸可以作为肥胖病人的减肥食品，因为海茸含脂肪低，且含有大量纤维素，食用少量海茸后即有饱胀感;海茸含有的岩藻黄质更可以启动UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时可以刺激肝脏生成降低胆固醇水準的DHA。
8、海茸能够提升肠道解毒功能，海茸含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧桿菌增多。
9、海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。
10、海茸属碱性食品，且含钙量丰富，经常食用可有效地调节血液的酸碱度。
11、海茸具有抗辐射活性物质，这些抗辐射物质结构新颖且活性强，能消除或减轻紫外线的伤害。
海茸的食用方法
塔香海茸
材料：海茸半斤、大蒜数瓣、九层塔适量、辣椒1根、糖1小匙、酱油1大匙、乌醋1大匙、米酒1大匙、盐1小匙
做法：
1、海茸洗净切成段，大蒜切粒，辣椒切斜刀丝备用;
2、起一油锅一小匙油，将辣椒与大蒜先爆香;
3、海茸与调味料下锅一起炒，中小火盖上锅盖稍微闷1分钟;
4、起锅前关火，用锅子余温将九层塔放进去拌匀;
5、盛盘可以淋几滴香油增加香气。
海茸炒肉丝
材料：海茸250g、猪肉丝100g、九层塔适量、蒜头5瓣、辣椒1根、盐适量、鲜鸡粉适量
做法：
1、起油锅，下蒜末爆香;下猪肉丝，炒至反白。
2、下海茸，加100cc水，盖锅盖，焖煮3分钟。
3、以盐、鲜鸡粉调味，下九层塔、辣椒，翻炒均匀，即可盛盘完成。
