The Beginning
卤牛肉用高压锅压多久
用高压锅卤牛肉一般30-40分钟左右即可，煮好的牛肉不要马上取出，可以浸泡两个小时，这样会更入味，如果不确定有没有卤好可以用筷子插一下，如果很轻松的可以插进去就表示可以以了。
卤牛肉注意事项
1、冷水下锅可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。
2、用电高压锅，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。用鸡肉鸭肉的功能键，可以按两边煮饭功能键，效果一样的。
3、如果不用高压锅的，在燃气灶上煮2.5小时左右。
4、最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道。
5、煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉里面不好的味道才能散发。
高压锅卤牛肉的做法
材料：牛腱子肉800g、生抽45ml、老抽15ml、葱姜3节、大料1小段、八角1颗、香叶3片、花椒、孜然1小把
做法：
1、牛肉清水浸泡30分钟，析出血水，有时间多泡几小时多换几次水也OK。
2、牛肉放入电压力锅，加入辅料，加清水至盖过牛肉表面，煮25分钟。若着急，可加入开水，压20分钟。
3、取出牛肉放入大碗，在卤汤中浸泡一晚更入味，做完立刻切片吃也可以。卤汤滤掉配料，加入0.5-1倍水可以做牛肉面高汤，加水多少视个人口味而定。
THE END
