维生素C — 防胃癌
维生素C是一种水溶性营养素，具有较强的抗氧化性，可以帮助身体对抗环境伤害、帮助伤口复塬，还能预防胃癌。
食物推荐:新鲜蔬果，如青椒、芥菜、水蜜桃、柑橘等。
维生素B2 — 防食道癌
研究证实，缺乏维生素B2，可导致亚硝胺的代谢改变，促使食道上皮增生，导致食道癌的发生。如果有口臭、失眠、手心、脚心发热都可能是维生素B2缺乏的表现。
食物推荐:动物肝脏、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳、香菇、海带等。
维生素B6 — 防肺癌
有项研究表示，血液中维生素B6高的吸烟者，其罹患肺癌的机率较低。维生素B6可降低吸烟者的肺癌罹患风险约60%。但也指出无论是否吸烟者，维他命B6和蛋氨酸含量与降低肺癌危险都有明显关联，但戒烟仍是防肺癌的最佳方法。
食物推荐:牛肉、鸡肉、鱼肉、动物内脏、燕麦、碗豆等。
茄红素 — 防前列腺癌
茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。研究发现，茄红素因为容易在前列腺细胞中积聚，可以减慢前列腺癌细胞的生长速度，甚至能把癌细胞杀死。男性每天在饮食中摄取茄红素(每天6.5毫克以上)与摄取少者相比，可使前列腺癌发生的机率降低21%。食
食物推荐:主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚、芭乐等食物中。少量存在于胡萝卜、南瓜等蔬果中。一般来说，番茄的熟成度越高，茄红素的含量越高。
胡萝卜素 — 防乳腺癌
根据美国国家癌症研究院期刊发表的文章表明，女性通过摄取丰富的胡萝卜素可以降低罹患乳腺癌的风险。而由美国哈佛大学所做的研究，Zhang医师从18个研究加以分析结果发现胡萝卜素可以减少乳癌的亚群，即荷尔蒙阴性乳癌发生的风险。
食物推荐:胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橘黄色蔬果、菠菜、苋菜等深绿色叶菜类。
钙 — 防结肠直肠癌
日本国际医疗中心研究所的沟上哲也教授表示，已有多项研究指出，钙质会与肠道内的致癌物质次级胆汁酸结合成为无毒的钙盐，降低大肠息肉的生成机率。
食物推荐:牛奶、优酪乳等奶制品，或是豆腐、豆干、芝麻、苋菜、白菜、小鱼乾等。
