The Beginning
如何快速给鸭掌去骨
把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水烫一烫，更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好。
去骨鸭掌为什么会有异味
鸭掌有异味，最主要考虑的原因就是鸭掌没有清理干净，从而残留了脏东西，从而可能会产生异味，还有就是制作鸭掌的时候添加了有异味的食材。
去骨鸭掌的食用禁忌
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭肉与板栗同时会造成中毒，而鸭肉与憋同食会造成腹泻、水肿、阳虚。去骨鸭掌也属于鸭肉的一种，因此，也应该遵循上述的搭配禁忌更为妥当些。
鸭掌的做法是什么
材料：鸭掌、食用油、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、啤酒、食盐、白芝麻。
做法：
1、准备超市买来的去骨鸭掌，凉水下锅，煮出血沫，撇去浮末。捞出备用。
2、锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱姜蒜，炒香。
3、然后再加上桂皮、八角、香叶，翻炒一下，倒入焯过水的鸭掌。
4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分钟。
5、最后加一小勺食盐，大火收汁，撒上白芝麻就可以出锅即可。
THE END
