The Beginning
乌龙茶怎么泡才正确
一般而言，热泡的投叶量与水的比例约为1g：50ml，但因茶叶外型与工艺的关关也有些许不同，如条索型因较蓬松，水的温度不宜太高;而球状或半球状的茶叶，
则可以沸水冲泡，好方便茶叶的伸展与释放。而若遇到需要温泡的茶，如东方美人，水煮开后，可先提高至约20公分的高度，将热水倒至茶海里，再由茶海同样以20公分高处倒入茶壶，透过热水和空气的大量接触，约可将水温降至70度左右。以下将简单介绍各乌龙茶品冲泡上所需的不同条件。
高山茶
外型：半球状
工艺：轻发酵、轻焙火
投茶量：壶底铺满
冲泡温度：95-100度
冲泡时间：第一泡约等1分钟，之后每泡再增加5-10秒，可冲泡3-4次。
铁观音
外型：球状
工艺：中发酵、重焙火
投茶量：壶底铺满
冲泡温度：95-100度
冲泡时间：第一泡约等1分钟，之后每泡再增加5-10秒，可冲泡7-8次。
文山包种茶
外型：条索状
工艺：轻发酵、无焙火
投茶量：壶底1/2
冲泡温度：90-95度
冲泡时间：第一泡约等1分钟，第2泡45秒，第3泡回到1分钟，之后每泡再增加20秒，可冲泡4-5次。
东方美人茶
外型：条索状
工艺：轻发酵、无焙火
投茶量：壶底1/3
冲泡温度：70-80度
冲泡时间：第一泡约等1分钟，第2-4泡30-40秒之间，第5泡又回到1分钟，直到茶汤无味。
用水的选择
只要不含消毒水味的自来水就可以。若用市售的纯水，因缺乏微量矿物质，茶的香气滋味反而表现不佳。而山泉水虽好，但在高温的车里，运输的过程摇摇晃晃，到了家里也早已变质，山泉水里也难免富含有机质，稍遇日晒，便长出青苔，不能久存。所以在家里或办公室里，一般的自来水就是最方便的选择，如果想冲泡出茶叶更好的风味可以试试看矿泉水。
THE END
