我今天买了一些芦笋准备炒着吃，但是我之前从来没有做过这道菜，也不知道炒之前要不要焯水，想求助一下炒芦笋要焯水吗？
炒芦笋要焯水吗
建议焯水。
芦笋是天门冬属多年生草本植物的石刁柏的幼苗，是一种比较常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，一般在炒芦笋之前是建议要先焯水的，主要原因有以下几种：
原因一：
由于芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，对健康不利，而将其焯水后，能去除大部分的草酸，吃起来更加安全放心。
原因二：
芦笋中含有丰富的维生素成分，将其焯水后可以最大程度保留其中的维生素，避免营养流失。
原因三：
芦笋颜色翠绿，如果不焯水直接炒，可能容易变色，而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽，质地也会更加脆嫩。
炒芦笋要焯水多久
2分钟左右。
芦笋肉质鲜嫩，本身就很容易熟，将它放入水中焯烫时，时间也不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，芦笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感会变差。建议焯水时可以在其中加入少量的食盐和食油，方便入味固色。
芦笋没有焯水能吃吗
可以吃，但还是建议焯水比较好。
芦笋是一种常见的蔬菜，它本身并无毒性，即使没有焯水也是可以食用的，只是没经过焯水的芦笋中草酸含量比较高，也更容易变色，从营养角度和食用口感来说都会比较差，因此建议最好还是焯水后再食用。
芦笋没炒熟会中毒吗
不会。
芦笋是一种天然绿色健康蔬菜，本身并无毒性，即使没有炒熟也不会引起中毒反应，只是食用口感会比较差，吃起来可能会有一点苦涩的口感。如果芦笋没有炒熟影响食用的话，可以将它回锅再炒。
怎样炒芦笋才好吃
材料：芦笋200克，虾仁150克，食油、食盐、料酒各适量。
做法：
1、将虾仁洗净，沥干水分放入碗中，加入食盐。料酒腌制片刻。
2、芦笋洗净，去外皮，放入锅中焯烫2分钟后捞出。
3、迅速放入凉水中晾凉后捞出，沥干水分，斜切成段。
4、锅中热油，将芦笋和虾仁放入翻炒至变色。
5、然后加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
