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豆腐汤的功效与作用

来源: 更新时间:2022-04-29 18:46:45
The Beginning

豆腐汤是以豆腐或豆腐搭配其他原材料制作而成的美味汤料理,其口味清淡、汤汁鲜咸,豆香浓郁,营养丰富,是一道低脂肪、低热量、高营养的菜肴。用于制作豆腐汤的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐,食用均有清热润燥、补钙、补充蛋白质等功效。

清热润燥

豆腐性凉,有清热润燥的功效,对于内热不适、夏日烦热不适的人群,可用豆腐做成汤品,配以各种蔬菜,来消除不适感,建议搭配青菜、木耳、鲫鱼、西红柿、香菇、鸡蛋等食物炖汤食用。

生津止渴

每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,若再将其做成汤肴食用,其水分比例更多,因此喝豆腐汤可生津止渴,缓解口干舌燥,但不宜多吃,因为豆腐蛋白质含量丰富,食用过多易消化不良,加重肾脏负担。

补充蛋白质

豆腐中含有丰富的植物蛋白,每100克豆腐中含蛋白质15.7克,仅次于肉类中的蛋白质含量,素有“植物肉”的美称,而且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,对于胆固醇高的人群,也能吃豆腐补充蛋白质,来满足身体的营养所需。

补钙

一般100克豆腐中,其含钙量为140毫克—160毫克,而且其中的钙易于人体吸收,吸收率高达95%,据检测两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求,因此日常食用豆腐做的佳肴,无论是豆腐汤还是煎豆腐、炒豆腐,都能补充人体所需的钙元素,对于牙齿,骨骼的生长发育有益,另外其中含有的大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

保护肝脏

豆腐中含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力,尤其是在饮酒时,可来一碗豆腐汤,其中含有的半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

豆腐汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。同时豆腐营养丰富,对于营养不良的人群也是最好的补益食品。

2、禁忌人群

豆腐属于高嘌呤食物,对于嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说,是不能吃的,另外豆腐性凉,有脾胃虚寒,经常腹泻便溏者也是要忌食的。

豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤

食材:鲜鲫鱼1条、豆腐1块、姜、胡椒、料酒。

做法步骤

1、洗净鲫鱼,切花刀,撒上盐和料酒腌20分钟,以便食材入味。

2、切好姜片、豆腐留用。

3、热油锅煎鱼,注意用小火,不要经常翻动,鱼肉七成熟时出锅。

4、待鱼煎到七成熟,加入胡椒和姜片,加开水。

5、煮开之后,放豆腐,加盐,中火熬煮20-30分钟,就可以出锅享用这道美味的鲫鱼豆腐汤了。

THE END

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