刚榨出来的花生油怎么保存 怎么样挑选花生油

花生榨出来的油十分醇香，而且营养价值非常高，所以花生油是我们在烹饪食材的时候必备的调料，很多人家里都会榨花生油来吃，那么刚榨出来的花生油怎么保存呢?

刚榨出来的花生油怎么保存

用玻璃或陶瓷容器保存

选用玻璃或者陶瓷容器，千万要记住了，花生油不要用塑料容器存放，不然长时间使用塑料容器，会造成塑料的成分溶入花生油，导致花生油变质变味。

避光储存

花生油需要避光储存，阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化，产生对人体有害的醛酸类物质，是致癌的一个很重要因素。

远离高温

预防高温的现象，高温环境对于花生油中的成分的破坏是比较严重的，所以必须要注意防止高温。储存温度以10℃-15℃为最好,一般不应超过25℃,夏季不宜储存,应尽量购买新鲜花生油,经常食用新鲜油。注意食油内不能混入水分,否则容易使油脂乳化,混浊变质。也可按40:1的比例往油中加入热油,可起到吸收水的作用。

隔绝空气水分

花生油储存要隔绝空气和水分，空气中的氧气和水中的微生物都易导致油液被氧化，产生酸类物质，影响人体健康。因此在存放花生油时，容器的盖子要盖紧，容器倒入花生油前要保持干燥。

不要和旧油混合

使用过的旧油，尤其是煎炸过的，千万不要和新油混合起来存放，因为花生油如果经过高温烹调，油就会产生氧化，部分氧化的旧油如果混入新油中，会加速新油变质。

怎么样挑选花生油

辨其“原种”

购买花生油的时候，应该从花生油产品外包装上查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料本身的品质有极大关系,而原料的品质直接取决于原种,天然优质、非转基因的花生原种能够保证花生油原料的高品质,从而确保了花生油产品的安全性。

闻其“原香”

购买花生油的时候，也可以通过闻花生油的气味来判断花生油的质量的好坏的，一般高质量的花生油的味道是非常不错的。纯正的花生油在打开油品瓶盖后,即可闻到醇正浓郁的花生天然香味。这一特点同样是取决于物理压榨工艺,通过纯物理压榨工艺生产的花生油,能够将原料的天然原香保留在油品中,而采用化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。

花生油和菜籽油哪个好

成分区别

菜籽油：从制作成分上来进行区分的话，菜籽油中含有的主要的成分就是属于不饱和脂肪含量居多，对于一些患有高血糖之类的病症患者可以食用一些，能很好的起到促进血液循环，帮助预防心血管疾病的作用。

花生油：花生油中含有的主要的营养成分就比较多一点，一些油酸、维生素等营养物质含量极为丰富，食用之后可以很好的起到降低人体胆固醇帮助预防一些心血管疾病的作用。

炒菜区别

菜籽油：食用菜籽油的时候，一般将菜籽油烹制出来的食材的食欲口感都是属于香味比较浓郁的，很能影响食欲的一种。

花生油：用花生油烹制的食材的食用口感就比较偏清淡一点，食用的香味比较浓郁，很适合将花生油用来烹制汤羹。

TAG:刚榨出来的花生油怎么保存  怎么样挑选花生油  饮食指南  花生油