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酱油能生吃吗 生吃用什么酱油

来源: 更新时间:2022-05-01 05:59:13
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酱油相信大家都不是很陌生,它是做菜时比较常见的一种调味品,那么酱油能生吃吗?生吃用什么酱油?

酱油能生吃吗

可以少量的食用,不建议过多食用。

酱油是由大豆、麦等粮食发酵而来的,有烹调和佐餐两种,两者少量的生吃并不会有很大的问题,如果过量的食用,一般是不建议的,容易导致口干舌燥等现象,而且烹调酱油在运输过程中难免会产生细菌等有害物质,食物检查的标准又比较低,容易造成腹泻、腹痛等肠胃不适症状,一般建议酱油生吃最好在3-5ml之间。

生吃用什么酱油

一般建议采用佐餐酱油。

佐餐酱油的食物检查标准相对于烹调酱油来说要高一些,密封比较严格,不易产生细菌等有害物质,味道比较醇厚,含盐量比较少,味道鲜美,如果用来凉拌蔬菜或者是肉食生吃的话,一般建议采用佐餐酱油。

酱油有生熟之分吗

有。

酱油一般是有生熟之分的,生的酱油是一种滋味浓郁的酱油,又叫做生抽,颜色多半为红褐色,老酱油是一种高度着色的酱油,又叫做老抽,是在生抽的基础上加入了糖浆继续熬制而成的,颜色多半为棕褐色。

生抽提色还是老抽

一般是采用老抽。

生抽的颜色比老抽要浅一些,盐味会比老抽要重一些,所以生抽一般是用来提味的,而老抽因为颜色深味道淡,一般用来提色,需要注意的是用老抽提色的时候,用量最好在1-2勺之间,以免用量过多导致菜品颜色发黑,影响美观和口感。

吃酱油的注意事项

1.高血压患者不建议食用酱油,酱油中的含盐量比较高,高血压患者食用后容易导致体内血含量增高,加重病情。

2.婴儿一般不建议食用,酱油是经过发酵而来的,含有大量的发酵物,婴儿食用过多容易导致肠胃功能不适,出现腹痛、腹泻等症状。

3.皮肤色素居多不宜食用,酱油中含有比较丰富的色素,食用过多容易导致皮肤色素增多。

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