凉拌鸡爪是一道非常可口的美味凉菜，而且制作方法也特别简单，自己在家里就可以进行制作，那凉拌鸡爪做好之后可以放在急冻里面吗？
凉拌鸡爪可以放急冻吗
可以。
急冻能够不借助防腐剂以及添加剂的作用以低温来保存鸡爪的原有品质，而且还能使食品的营养成分最大程度地保存下来，具有美味健康、方便卫生的特点，如果想要延长凉拌鸡爪的保质时间是可以冷冻的。
而且如果是刚刚做好的凉拌鸡爪急着吃的话也可以利用急冻来帮助降温，但是需要注意的是在急冻的过程中建议每隔10分钟左右查看一下鸡爪的状态，以免冻的太硬而影响食用。
凉拌鸡爪急冻后可以吃吗
视情况而定。
如果是刚刚做好的凉拌鸡爪利用急冻来降温的话，此时由于鸡爪在急冻室里呆的时候比较短，而且鸡爪的温度也是刚刚由热变为冷，细菌的含量一般是很少的，可以直接食用。
但如果在急冻室内冻了很长时间的凉拌鸡爪，那么建议在食用之前先经过充分加热，以除去其中含有的细菌及其毒性代谢物质，以免食用后对人体健康造成不利的影响。
鸡爪放在急冻室一年还能吃吗
不建议再吃了。
虽然在急冻室（零下18度）内微生物和酶的活性都能得到有效的抑制，但是与耐热微生物一样，也不乏有一些“耐冻”的微生物，这些微生物即使是在零下18度的环境下也照样能够生长繁殖，所以如果鸡爪放在急冻室已经一年了，那么有很大的可能性已经变质了。
而且就算没有变质，鸡爪的营养价值和口感也都会大大下降，不建议再继续食用。
鸡爪放急冻室为什么会冻坏
冷冻肉的存放时间不仅与储存温度有关，还与肉的品种、新鲜度有关。正常情况下新鲜无污染的肉在零下25度急冻处理之后，至于零下18度恒温保存的话，大约可以保存6个月-2年不等，其中鸡爪由于脂肪含量较高，大约能保存6个月左右。
如果在6个月内鸡爪就被冻坏了的话有可能是因为鸡爪本身原材料不新鲜，或者是因为在储存过程中温度不稳定导致的。
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