鸡油菌营养价值
1、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。
2、鸡油菌经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
3、鸡油菌可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
4、鸡油菌具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
鸡油菌的功效与作用
1、明目
鸡油菌有十分丰富的维生素A，这种物质对人类的眼睛发育十分有利，人体吸收以后可以提高眼睛的抗病能力，也能预防夜盲症的发生，对视力下降和视物不清有很好的预防作用。
2、润肺通便
鸡油菌能滋阴养肺，可以清除肺热，能让人们的呼吸更能通畅。另外鸡油菌中还有大量的膳食纤维和一些天然的油脂，平时食用能润滑肠道，能加快大便的生成与排出，可以有效减少便秘的发生。
3、滋补身体
鸡油菌含有蛋白质和多糖以及维生素等多种对人体有益的营养成分，还能钙、磷以及铁等多种矿物质，人们食用这鸡油菌以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以起到滋补身体和滋养肌肤的重要功效。
鸡油菌的做法推荐
鸡油菌炖鸡
一、原料：
1.主料：母鸡1只(约1500克)，鸡油菌50克，笋片15克。
2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。
按：此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌，经烹制而成。其中鸡油菌性味甘、寒，内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质，具有补脾益胃，清肝明目作用，可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常、眼炎、夜盲等病症。
鸡油菌炖肉
一、原料：
1.主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克。
2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。
二、制法：
1.肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。
2.锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。
按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油菌经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作为食疗菜谱应用。
