猪蹄是很多人喜欢吃的美味食物，可以红烧，可以炖煮，也可以做卤猪蹄，味道都是非常好的，但是很多人对于购买猪蹄时如何挑选不是很了解，下面就一起来看看。
购买猪蹄时如何挑选
看颜色
正常的去毛后的猪蹄一般颜色是略微带一点儿淡淡的黄色，那些特别白净的猪蹄，的警惕，有可能是药水浸泡过的。如需警惕被双氧水泡的异常发白的猪蹄。一些商家常用双氧水消除猪蹄异味、漂白颜色。当然，泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建议可以和我们自己的手上肤色做一个对比。
看大小
药水浸泡过的猪蹄一般发涨，会比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大的不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大估计是泡过的。买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的，一般不起眼的猪蹄反倒是质量好的。购买猪蹄的时候，也是需要多看猪蹄的大小的，一般不要买那种太小的，不仅营养价值比较低，并且吃起来也不进行。
吃猪蹄补充胶原蛋白能吸收么
可以。
因为猪蹄有很多胶原蛋白的营养成分。可以延缓衰老，使皮肤更加有弹性。
但是猪蹄中的胶原蛋白是非常少的，一般在表皮层里面。而猪蹄的脂肪是比较多的，一不小心吃多了猪蹄，也会很容易长胖。而猪蹄中的胶原蛋白可能也不是很好地能被身体所吸收，还要辅助一些维生素C一起吃，才可以很好地被身体所吸收。
猪蹄怎么炖烂得快一点
1、可以在炖猪蹄的过程中，加入一些山楂。因为山楂中的脂肪酶可以使猪肉中的脂肪分解的更快，从而使猪蹄中的肉更容易煮熟，炖烂。
2、可以加一点醋进去。因为醋可以使猪蹄的脂肪更快地分解，更快的炖烂。醋还可以去掉猪蹄中的很多腥味，还可以使猪蹄中的营养成分更好地被身体吸收。
3、高压锅是炖猪蹄最好的家用电器。用它来炖猪蹄，可以很快就煮熟。
4、猪蹄和木瓜混合在一起煮，也可以很快的煮烂猪蹄。因为木瓜可以使猪蹄中的蛋白质更快更好地被分解，从而更快地煮熟猪蹄。
吃猪蹄的禁忌有哪些
1、睡觉前不可以吃猪蹄。因为猪蹄中含有很多的脂肪，不仅不利于身体的消化，还很容易让猪蹄内的热量转换为脂肪，造成肥胖。
2、肠胃不好的人，也不要吃太多的猪蹄。会给肠胃造成很大的负担，不利于身体的健康。肝功能不好、有高血压的人也不要吃猪蹄。比较肥胖，或在减肥期间的人也不要吃猪蹄。undefined
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