黑米是我们很多人都喜欢吃的一种杂粮,它不仅营养丰富,而且对补血和提神都有很好的功效。那么怎样挑选优质黑米?
怎样挑选优质黑米
用手摸
用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉,说明黑米被涂刷上了矿物油。
用手抓
可以将米粒外面皮层全部刮掉,若米粒内部不是呈白色,则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,且有光泽,颗粒均匀,少有碎米,无虫,不含杂质。
闻气味
取少量黑米,哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味,无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。
口中嚼
取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜,无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
吃黑米有什么好处
一、防衰老
黑米的颜色跟其他米不同,因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素可以清除自由基,抗衰老,抑制癌细胞生长,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米花青类色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
二、补气血,提高免疫能力
贫血症是当前影响健康常见疾病,特别是对于女性来说,更容易患上贫血症。不妨吃一点黑米,一般来说,黑色、红色的食物对于补血是有帮助的,黑米刚好符合这样的特征。还能改善缺铁性贫血。
三、保护血管
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量、降低血压等功效
四、滋阴补肾
黑米含有大量的粗蛋白质维生素和微量元素等。黑米可以煮粥吃,黑米具有很好的滋阴补肾作用,黑米也有健脾暖肝的功效,可以明目活血。
黑米的营养价值
1、黑米中的微量元素比白米丰富,其中钾元素含量是普通大米的4.4倍之多。
2、黑米中含有的B族维生素(除了B12)含量极其丰富,它的B族维生素含量是普通大米的4倍之多。
3、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍,更含有大米所没有的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。