紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。
紫薯大的好小的好
不同的紫薯品种，大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分的。
紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。
紫薯买大的还是小的
买小的比较好哦！
不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差，不建议购买。紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元，因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜。
紫薯的食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。紫薯营养多又好吃，不过也不宜过量。
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