The Beginning
皮肤病人群
香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌，虽然香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、营养丰富，但是蘑菇、香菇等菌类食物属于发物的范畴，过食香菇的话容易导致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外还可能会诱发或加重皮肤疮疡肿毒疾病。
过敏人群
如果有对香菇等菌菇类食物过敏的体质偏特殊的人群食用了香菇的话，很可能会出现腹泻、皮肤发红、瘙痒、胸闷等过敏症状。因此如果得知自己对香菇过敏的话，应该在日常生活中避免吃菌菇类食物，以免对身体健康造成不利影响。
肠胃一般人群
香菇干品中脂肪含量在3%左右，且不饱和脂肪酸含量丰富，亚油酸、油酸含量高达90%以上，虽然香菇中含有粗纤维能加速肠道消化，但吃完香菇后并不能马上就被胃肠消化，所以肠胃功能一般的人吃了香菇后可能会增加肠胃的负担，甚至引起便秘的情况。
尿酸高人群
香菇在涮锅、串串、凉拌菜的时候基本上都能见到，虽然香菇味道非常美味，但其嘌呤含量不算低，每百克香菇的嘌呤含量在414mg左右，对尿酸较高的人群是不提议去食用的，很多食用香菇吃多了就会导致嘌呤摄取太多，不利身体健康，因此吃蔬菜时也要选择性食用。
香菇怎么样就不能吃了
1.首先看香菇褐色的表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，如果出现这样的情况的话，说明香菇很可能发霉变质了。
2.或者闻香菇是否有异味，干香菇在烘干过程中会产生了大量芳香物质，如果香菇没有特殊香气，闻起来有霉味的话，则说明香菇发霉不能食用了。
3.用手触、捏、按香菇有无湿润黏滑感，有无弹性，是否容易变形，如果香菇黏滑又没弹性的话，这样的香菇尽量不要再食用了。
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