很多人喜欢吃核桃，但单独吃核桃会有一些微苦的味道，最好是搭配一些其他食物一起吃更好，下面我们就来推荐给大家一些核桃最佳的搭配美食。
做豆浆：燕麦等最好
燕麦味甘，性平，是一种低糖、高营养、高能食品，与核桃等食材搭配制成豆浆，不仅低脂味道好，还非常饱腹有营养；另外燕麦所含的蛋白质和锌以及核桃中富含的卵磷脂，都有助于大脑发育，两者搭配同食对脑部非常有益处。
推荐美食：核桃燕麦豆浆
材料：黄豆60克，核桃仁20克，燕麦片15克。
做法：将黄豆用清水浸泡至软，洗净；核桃仁切小块。然后将泡好的黄豆和核桃仁块、燕麦片一同放入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆即可。
做零食：红枣等最好
由于核桃干外表有一层干了的褐灰色外皮，这层外皮有中微苦的味道，若是搭配核桃干作为零食来吃，建议用红枣、葡萄干、蔓越莓、黑加仑干等味道甘甜的果干一起吃口感会更好，同时还能补充上述食物更多的营养，是作为零食的最好搭配。目前市面上也有枣夹核桃的零食以供出售，可以每天吃一颗补充营养。
做粥：胡萝卜等最好
胡萝卜味甘、性平，与核桃一起做粥同食，在性味上不仅能中和核桃的热性，同时在味道上，胡萝卜的甘甜还能调和核桃的微苦，另外胡萝卜富含胡萝卜素、植物纤维、各种维生素等营养成分，与核桃同食还有调理肠胃，促进排便，补充营养的益处。
推荐美食：胡萝卜核桃米糊
材料：大米100克，核桃仁、胡萝卜各30克、牛奶300毫升。
做法：胡萝卜洗净，去皮，切成小粒；大米淘洗干净，浸泡2小时。然后将胡萝卜粒、核桃仁、大米一起放入豆浆机中，加适量清水，接通电源，按“米糊”键启动豆浆机。待糊成后，加入牛奶搅匀即可。
做汤：猪腰等最好
用核桃仁做汤通常是具有补益身体作用的，一般用于腰肾的补益，建议搭配猪腰部位的肉食食用最好，因为猪腰味甘咸、性平，与核桃在性味上能调和，同时猪腰含有丰富的营养成分，搭配核桃可补充营养、滋补腰肾。
推荐美食：猪腰核桃汤
材料：猪腰500克，核桃仁、枸杞子、葱、姜各适量、高汤950毫升、胡椒粉、盐、鸡精、味精、料酒各适量。
做法
1、猪腰去筋膜，对剖后去猪骚，洗净，切厚片，入沸水中汆烫后捞出，冲洗干净。
2、核桃仁入沸水中汆烫至熟，捞出；葱切段，姜切片备用。
3、油锅烧热，爆香葱段、姜片，然后放入猪腰片煸炒至干，再烹入料酒，倒入高汤。
4、接着放入核桃仁，调入胡椒粉、盐，转小火煮25分钟，最后放入枸杞子、味精、鸡精煮匀即可。
佐茶：五味子、蜂蜜最好
用核桃粉和其他食物做成茶饮的话，建议首选五味子，其中五味子味酸，性温；蜂蜜味甘、性平，这两者和核桃粉一起搭配食用，其性味上不冲突，而且还能在调和味道的同时起到补益腰肾的好处。
推荐茶饮：核桃五味子茶
材料：核桃仁粉20克，五味子粉10克，蜂蜜适量。
做法：将核桃仁粉和五味子粉放入杯中，冲入沸水，待晾温后调入蜂蜜，搅匀后即可饮用。
用法：每日饮用2次，早晚分服即可。
核桃生吃好还是熟吃好
生吃营养保留更多。
核桃经过煮、炒等熟吃的制作方法，会在制作的过程中流失掉部分营养，与生吃核桃相比，其营养相对来说少一些，而且若是将核桃炒制一番，还会增加其油脂含量，让其口感变得更加油腻，没有生吃时的爽脆甘甜，建议在核桃上市的9、10月份，尽快食用生核桃，若是吃不完的生核桃，再使用其他制作方法食用为宜。
吃核桃的注意事项
1、禁忌搭配
（1）不能和浓茶一起吃
核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，而浓茶中含有丰富的鞣酸成分，若是这两种食物一起吃，其中的鞣酸会与铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被身体消化吸收，不仅降低彼此的营养吸收效果，还可能导致肠胃不适。
（2）不能和热性食物一起吃
核桃味甘，性温，搭配食物时宜与性寒、性平的食物一起吃，这样能够中和性味，避免体内热气加重，引发不适，而若是与热性的食物一起吃，就容易造成体内火气旺盛，引发不适。
常见的热性食物有：榴莲、狗肉、板栗、辣椒、杨梅等。
（3）不能和油脂多的食物一起吃
本身核桃的油脂成分就比较高，一百克核桃，含有65.6克脂肪，是可用其制作食用油的食物，单独食用都有引发肥胖的风险，若是再与油脂多的食物一起吃，不仅肠胃不易消化，还容易加重肥胖或其他病症。
常见的油脂多的食物有：花生、肥肉、巧克力、油饼、鸭蛋黄等。
2、不能吃多
核桃的脂肪含量高，若是一次性吃太多，不仅容易刺激肠胃，引发不适，长期食用过量，还可能导致肥胖的发生，建议日常食用核桃一天3—5个为宜。
3、以下人群不宜食用核桃
核桃性温，油脂含量丰富，对于肥胖、痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的人群是需要忌食的，否则容易加重病情，出现更多不适症状。
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