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橘子皮怎么做陈皮 陈皮是用哪种桔子做的

来源: 更新时间:2022-05-18 16:10:30
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橘子是生活中常见的水果,橘子果肉可以生吃,橘子皮可以做成陈皮,橘子皮怎么做陈皮?陈皮是用哪种桔子做的?下面一起来看看吧!

橘子皮怎么做陈皮

陈皮是使用成熟橘子皮经过晒干或烘干制成;因为放置的时间越久、品质越好,故称为“陈皮”。小零嘴九制陈皮是经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制等多个工序制作而成,陈皮是烹饪佐料、日常零食,也是一味重要的中药材。

方法一

材料:橘子皮、乌梅、甘草。

做法:

1、将橘子皮、乌梅、甘草放在一起煮5分钟。

2、捞起后去除乌梅、甘草。

3、用勺子将橘子皮的白色内瓤刮去。

4、加入薄荷叶一起晾晒。

5、晒干后用密封罐装起来。

方法二

材料:橘子皮。

做法:

1、将橘子皮从果肉上剥落下来。

2、将橘子皮用流动的清水清洗干净。

3、切成细丝。

4、放在托盘上。

5、太阳暴晒。

6、晒干后用密封罐装起来。

方法三

材料:橘子皮。

做法:

1、将橘子皮剥下来。

2、挑选干净的橘子皮放在冰箱里面。

3、一个星期后橘子皮会脱水自然干燥。

4、将橘子皮拣出来,用密封罐装起来。

陈皮是用哪种桔子做的

1、茶枝柑(新会柑)

2、瓯柑(江浙柑)

3、四会柑(广东广西地带)

4、冇柑(广东福建地带)

5、蕉柑(广东、福建、台湾)

广东地区产出的新会橘味原材料制成的新会陈皮在陈皮中为最好,其特称“广陈皮”。

新会陈皮怎么挑选

1、颜色

1、年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色。

2、高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。

2、皮形

正宗新会陈皮的基部相连,规则三瓣状,片张反卷。

3、味道

新会陈皮口味甘、香、醇、陈。

4、质地

新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。外地陈皮则皮硬,容易折断、碎裂。

5、表皮

新会陈皮用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。外地陈皮的这个特征则不明显。

THE END

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