The Beginning
银耳汤熬的过程中可以加水吗
熬银耳汤前尽量一次性把水加好，如果在熬制的过程中加水会影响银耳的出胶率，导致银耳汤变稀，从而影响银耳汤的口感以及降低它的营养价值，一般建议一般水和银耳的比例是6:1。
银耳汤怎么做才粘稠
1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
3、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
银耳汤的制作方法
材料：银耳(干)约80公克、莲子(生)约300公克、红枣(干)约30公克、桂圆(干)约50公克、枸杞(干)约20公克、冰糖约5大匙、水2000CC
做法：
1、买来的生莲子，用清水清洗干净后，放入锅中，锅中放入1杯水，再放入大同电锅，外锅半杯水，跳起来后，闷约10分钟。
2、白木耳清水清洗干净后放入塩水中浸泡10分钟后，再换一次塩水，再泡10分钟。然后再冲一下水，滤干水气后，把黄色的蒂头切掉。
3、白木耳放入锅中(如果想吃细稠一点，可以切小丁，但因为我喜欢整片口感，所以我没切就直接下锅)。锅中放入约2000CC的水(约10人份)，想要多点汤的话，水可以多加一点。中大火煮滚后，盖上盖子，转中小火煮至白木耳吃起来软软的(时间约15分钟)
4、红枣和枸杞清水冲净，然后泡水10分钟后水滤掉备用。不要泡太久，枸杞会太软。
5、加入桂圆，红枣一起熬煮(加盖小火)约30分钟(煮约10分钟后，再加入莲子和枸杞，不然会太软)
6、加入冰糖调味即可。
THE END
