The Beginning
白糖甜还是冰糖甜
白糖的主要成分是蔗糖，含糖量99.9%
冰糖是白砂糖溶于水后，经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物
因此从口感上来说冰糖的口感会更甜一些，不过实际上冰糖和白砂糖的成分都是蔗糖，而甜度的定义就是以蔗糖作为基du准物，以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到，所以冰糖和白砂糖的甜度是一样的，都为1.00。
白糖和冰糖的区别
1、制作工艺不同
它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。
2、功效不同
白糖性凉，能去火。从西医上解释可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有关，即便是水溶后仍是高渗液体，而高渗液体在肠道可以增加肠液，在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。
冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。
白糖的选购方法
1、优质的白砂糖触感非常好，松散不粘手，颗粒精细而且含水量比较低，有利于很好的储存，不好的白砂糖则粘手而且松散性差
2、优质的白砂糖从气味方面能闻得出来，没有刺鼻的异味，带有清甜的香味，而质量较差的白砂糖有种蜂蜜的味道或者有酒精味，这种很可能是糖精的搀合物，食用对身体不好。
3、优质的白砂糖水溶性特别好，遇热水即化，饮用起来也是清甜可口，味道非常纯正，没有其他特别的味道，而受潮的白砂糖一旦被其他异味侵入，会直接影响食用，选购时一定要注意。
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