The Beginning
砂锅熬粥的好处
1、保温效果好
砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，因此用砂锅熬粥能够长久的保温。
2、最大的释放食物的味道
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
3、营养保存更全面
用砂锅煮粥后，食材都可以匀称的遇热，而水份又不容易迅速挥发导致营养成分外流，因此 用砂锅煮粥，粥的营养成分和味道都更强。
砂锅熬粥的坏处
砂锅煮粥对砂锅的本身要求是很高的。好的砂锅自然是有好处的，但劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅元素。铅是一种重金属元素，长期食用会有致癌风险，对人体危害很大。因此劣质砂锅煮出来的粥可能和优质砂锅一样好喝，但是对身体来说，还不如普通电饭锅对人体更健康。
砂锅熬粥窍门
1、可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水”.
2、煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷
3、小火慢煮，可用木制铲搅动。
THE END
