The Beginning
生抽放了一年还能吃吗
若果是已经开封的生抽存放时间不宜超过半年，因为生抽如果存放时间过长会与氧气接触,形成氧化现象,而且会滋生大量的细菌和黄曲霉素，食用后会伤害人的身体健康。
而且生抽酱油盐度不高，鲜度很高，其中氨基酸等营养成分丰富，会吸引苍蝇、蚊子或别的虫子来产卵，如果盖子没盖的话情况就更加严重。一旦虫卵掉到酱油里，一两天内就可能长出蛆虫。
生抽的正确保存方法
首先应保持生抽瓶的干净，每次用生抽后，都要把生抽的瓶口以及瓶盖内外，用干净的布擦拭干净，然后盖紧盖子。其次，摆放调味品的地方要干爽、清洁、通风。另外，不用沾有生水的物件直接接触。
一段时间不用的生抽，最好放置冰箱内，或者每隔一周，就把未用完的生抽加热煮沸一次。生抽等调味品应尽快使用，需求量不大的可以购买小包装。
生抽适合做什么菜
生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。平时做菜常用的是生抽，简单理解就是提鲜不增色，所以炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
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