The Beginning
鱿鱼应该怎么选
颜色过白的不要买。
购买鱿鱼时要小心,首先不要买颜色过白或有不良气味的鱿鱼，这类的鱿鱼都是用福尔马林溶液浸泡过的。其次要从外形和颜色上，选择体形完整且体厚、肉质坚实的鱿鱼。
选择鱿鱼干时也要注意，不要被掺假的乌贼干蒙混,市场上常见鱿鱼干有长形和椭圆形,前者是鱿鱼干品,后者则是乌贼干品。
鱿鱼怎么保存
尽量不要重复冷冻。
新鲜的鱿鱼只能用冷冻的方式保存，最好到冷鲜市场现吃现买，不要买回去后自己再冻上,这样会破坏鱿鱼的组织结构和营养价值。
怎么吃才鱿鱼安全
1.鱿鱼入锅炒之前先用热水汆烫,焯时温度不宜过高。
2.鱿鱼须煮熟透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
3.市面上象鱿鱼丝这样的水发货,为了保鲜，大多使用了福尔马林浸泡。不要相信超市里卖的就是安全的,对于鱿鱼、牛百叶等水发货,尽量少吃或不吃。
THE END
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