竹木制品
优点：
竹木制品的优点就在于，食材放上去之后不易滑动，在切的时候可以更安全。而且，因为它是软质材料，可以和菜刀很好的接触，所以不易损伤刀刃，切菜的时候手腕也不会太吃力。并且排水性较好，不易残留上食材的味道。
缺点：
但是它的缺点就在于不好保养。如果仔细清洗之后，不放在通风的地方好好晾干，就容易发霉，所以每次使用之后都需要多费心。因为竹木制品基本上都无法用漂白剂清洗，所以一旦发霉之后，就会形成霉菌的颜色，无法恢复光洁的原样了。
看了这些优缺点之后，可以说竹木制品的砧板更适合每天都会做菜的人使用，比如厨师或者家庭主妇等。
塑料制品
优点：
聚乙烯或聚丙烯制成的塑料砧板，不仅最为便宜而且随处都可以买到，与竹木制品相比，更易于清洗保养。由于可以用漂白剂清洗，所以能够轻松的洗去着色和霉菌，使用起来更加卫生。而且塑料制品的魅力还在于，质量轻巧且有着丰富的颜色、大小和外形。
缺点：
其缺点就是，不管是砧板本身还是放上去的食材，都容易滑动，跟竹木制品相比，材质较硬，落刀感不好，容易损伤刀刃。切菜的时候手腕也比较费力。而且如果食材的颜色较深，也容易被染色，需要常备漂白剂。耐热性也较低。
如果您是初学做菜，或者是不经常使用砧板的朋友，推荐您选择塑料制品。
橡胶制品
优点：
最近，有越来越多的人开始使用橡胶砧板。与竹木制品和塑料制品相比，其优点就在于不易刮伤也不易发霉，可以轻松的洗去污渍。而且晾干速度快，不易被食材染色。它结合了竹木和塑料制品的各种优点，所以可以说是使用起来很方便的一种材质。
缺点：
不过体积大一点的橡胶砧板，会具有一点的重量。另外，和竹木制品相比，相对较滑，在刚买回来的时候会有一些特殊的气味，有的朋友可能会比较介意。但是，并没有太大的缺点。
不仅容易清洗保养，切菜的时候手腕也不太费力，不论是每天使用还是偶尔使用，都可以选择橡胶砧板。但是价格相对较高。
