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带鱼白色怎么去除 带鱼银色表面特别腥怎么办

来源: 更新时间:2022-02-11 10:12:14
The Beginning

带鱼白色怎么去除

带鱼表面的白色物质一般不建议去除。

因为这其实是带鱼的鱼鳞退化而成的银膜,是一层优质的脂肪,其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等营养成分,有养颜护肤、抗衰老、预防老年痴呆的作用,一般处理的时候建议用温水冲洗掉表面的泥沙就可以了,不用去除这层银膜。

但是如果带鱼表面发黄了,则说明表面的银膜由于保存不当或者保存时间太久了而氧化变质了,可用温水或者淘米水浸泡几分钟,然后用钢丝球、丝瓜络、洗碗布等用力擦拭,将其去除。同时还应当注意观察待遇肉是否也变质了。

带鱼

带鱼银色表面特别腥怎么办

1.淘米水浸泡

带鱼银色表面如果特别腥,可以将清洗好的带鱼放在淘米水中浸泡10分钟左右,有一定的除腥作用。

2.调料腌制

在腌制带鱼的时候,可以加入生姜、葱段、料酒、生抽等有除腥作用的调味料,将带鱼腌制半小时左右,减弱带鱼的行为。

带鱼

带鱼上的白色是漆吗

带鱼上的白色物质不是漆,而是由鱼鳞退化而成的脂肪层,也叫磷脂,呈现银白色或者灰白色,一般带鱼身上都会有,也是可以洗掉的。而油漆是绝对不允许用于食品上的,目前也没有行业新闻或者案例表明有人会用油漆来仿冒带鱼磷脂。

带鱼

带鱼表面发黄还能吃吗

带鱼表面发黄了,说明带鱼没有保存好或者存放的时间太久了,导致表面的磷脂和空气接触过多而氧化变质了,一般这层磷脂是不能再吃了的,需要用钢丝球洗去。

但是鱼肉是否还可以吃,则要看解冻之后的待遇肉是否有紧实有弹性,如果肉质松散或者散发出变质的臭味,那就不能吃的。

带鱼

THE END

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