波霸奶茶和珍珠奶茶有什么区别
波霸奶茶和珍珠奶茶的主要区别在于所加入的珍珠的大小不一样。珍珠奶茶一般用的是小颗粒的粉圆，波霸奶茶用的是大的，但是总的来说波霸奶茶属于珍珠奶茶一类，它们的区别只在于珠子的大小。
大多数喜欢喝珍珠奶茶的消费者都是喜欢吃珍珠，一粒粒的珍珠非常的圆润，在奶茶的底部聚集起来，不仅十分的好看，而且特别的有嚼劲，十分美味。一些奶茶店一般使用的都是较大颗粒的粉圆的珍珠，蒸煮之后的直径大约在7毫米以上，这样的大颗粒可以令消费者更加的方便咀嚼。不过有一些人就是喜欢喝最初的那种正宗的台湾奶茶，是小颗粒的，喝起来可以享受满嘴都是珍珠的乐趣。
珍珠奶茶的珍珠是用什么做的
珍珠奶茶里面的珍珠最开始由木薯粉制作的，属于淀粉制品，后来台湾有商家尝试加入焦糖等，改善口感，但都是天然健康的。
目前，我们国家购买到的珍珠奶茶中的粉圆，根据店铺货源不同，可能品质不同。如果以比较廉价的为例的话，里面应该有：淀粉(木薯粉、太白粉、玉米粉)，品质改良剂，焦糖色，香精，瓜尔胶(这应该就是新闻上报的 高分子材料吧)，调味剂，防腐剂(主要是山梨酸)。
珍珠奶茶珍珠的做法
材料：木薯粉150g、红糖30g
做法：
1、首先30g黑糖块用温水化开，不用黑糖块的，用黑糖粉也可以的，用温水更好化开;
2、黑糖水放入煮沸， 一煮沸就关火;如果是电磁炉关火还要移走;
3、迅速倒入100g木薯粉，边搅拌
4、趁热搅拌均匀，主要就是这时候木薯粉有黏性，粘的才能成功。如果不粘可能会搓不成面团;湿了加粉。
5、揉成光滑面团;如果揉不成的，做珍珠奶茶做成非牛顿流体了，怎么都搓不了圆的，没关系，就是水不够热，木薯粉没有黏性，一个技巧就是留一部分再回锅里热。一部分就好，一部分加热后再搅拌在一起即可。
6、戳成长条切成等份小剂子;小剂子再揉成小长条;搓成长细条是为了更小，珍珠奶茶的珍珠就是要小小的，太大容易煮不熟，而且口感不好;长细条切成小丁丁，小颗粒表面撒木薯粉;手洗净，戳成圆球。技巧：手掌戳;表面撒木薯粉，防止粘一起。
多做的珍珠放冰箱速冻包存，下次要在煮，注意要表面要撒粉，不要粘在一起，最好平铺，可以借助保鲜盒。千万不要一团扔在那里。
7、锅中多放些水，水尽量多，珍珠木薯粉做的，水太少，容易粘稠，会导致煮不熟;
8、煮开后放入适量的木薯球，中火煮15分钟，刚下锅别动，稍微凝固，其间可以多搅拌，煮的时间取决于木薯球的大小和多少(熟没熟可以自己尝一下)。
