莴笋中间有洞能吃吗
可以吃。
莴笋中间有洞的话，一般都是能够食用的，其本身是没有什么有害成分的，食用没有危害，只是其口感会不怎么好。
引起莴笋中间有洞的情况有好几种，一是因为莴笋在生长期间出现了肥料的缺失，从而就会出现空心的现象。
二是因为莴笋的根状茎处于快速生长期间，此时遇到了冷空气，莴笋也会出现空心的现象；三是因为莴笋进入了采摘期，若是没有及时收取的话，变老而出现了空心的情况。
但是这些原因造成的莴笋都是没有有害成分的，其是一种正常的生理现象，是可以正常食用的莴笋，所以莴笋中间一般有洞是能吃的。
但是并不排出因为细菌等微生物造成的细菌感染而出现的孔洞，这种情况下的莴笋是不可以食用的。
莴笋中间有红色的了能吃吗
可以。
莴笋的中间出现了红色的，其是可以正常食用的，只是其口感和味道也不怎么好，一般是不建议食用的。
莴笋中间出现了莴笋的中间出现红色或者有红点的原因是由于天气干燥或收获过晚导致的，并不是因为病毒害而造成的的，所以其本身是没有什么有害物质。
莴笋中间是红色的，其还有可能伴随着空心的情况，其味道更加不好，建议是食用的时候将其的除去再食用最好。
莴笋怎么挑选不空心
看外皮
莴笋如果其表皮是呈现出的发红、发黄，叶子萎靡的形态，再用指甲掐外皮感觉硬的话，那么就说明莴笋较老，不新鲜，这样的莴笋很可能是空心发黄的。
看大小和重量
再则就是看莴笋大小，莴笋个头较大，说明种植时间较长，则说明其可能老的程度大，容易出现空心现象，其次在同等大小下，分量较轻的莴笋也有可能就是空心的。
莴笋怎么炒好吃
凉拌莴笋
食材：莴笋、麻油、盐、味精、鸡精、辣椒油、红辣椒、醋、大蒜。
做法：
1、首先将莴笋清洗干净，去皮切成丝，加少许盐腌制出水，出水后，将水挤净，放入碗中。
2、在碗中加入适量的麻油、盐、味精、鸡精、辣椒油、醋、大蒜，按个人口味加入调味料，搅拌均匀。
3、腌制一段时间，最后加入点红辣椒配色，即可食用。
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