The Beginning
肥肠要煮多久才能熟
肥肠煮多长时间才能熟要根据具体的做法而定，时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软，二次加工的时候会比较方便，主要是调味。千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
肥肠怎么洗干净
1.剪刀剪去肥肠外面的肥油，或用剔骨刀刮去。
2.用水灌一次大肠后，找根筷子从肠子开口处把外皮往里推。
3.加点面粉和盐到盆里，用大葱叶子加少许水，使劲反复搓洗猪大肠。用料酒或白醋加少许水，搓洗一遍，冲洗干净。
肥肠制作窍门
1、肥肠有一股令人不悦的气味，使用爆炒酱和豆豉酱搭配炒制，去腥的同时，爽脆浓香。
2、猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
3、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
THE END
