The Beginning
形态特征不同
良姜干燥根茎呈圆柱状,多分枝,长8~12厘米,径2~3厘米。表面红棕色或暗紫色,具纵皱,有波浪形的淡黄色叶痕,形成环节,节间长3~6毫米,根茎下侧有须根痕,质坚韧,不易折断,断面纤维性,淡黄色,皮部占2/3,内皮层明显,维管束星点可见;木部常与皮部分离,色较深。气芳香,味辛辣。产广西。
生姜根茎呈不规则块状,略扁,具指状分枝,长4-18cm,厚1-3cm。表面黄褐色或灰棕色,有环节,分枝顶端有茎痕或芽。质脆,易折断,断面浅黄色,内皮层环纹明显,维管束散在。气香,特异味辛辣。
功效不同
高良姜性辛、热,归脾胃二经,有温胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。
生姜属于温性的食物,具有发汗解表的作用,对于解毒有好处,还可以有润肺止咳的作用,对于出现的风寒感冒,还有咳嗽,呕吐等等的症状有很好的调理的作用,而且可以有温补的功效。
味道不同
生姜味辛,性热。功能具有:发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。生姜在烹饪中不仅赋予菜肴的辛辣味,让人更有食欲,而且还起到去腥膻、增香、提鲜等功能。
良姜所含的成分要比生姜复杂,但并不代表它比生姜馨香。除了香味有差距,其辛辣之味亦比生姜逊色。
THE END